HÜNKAR BEĞENDİ

Herkese iyi haftalar. Güzel bir sabah bugün. Ama malum hem haftanın ilk günü hem de okulların açılması dolayısı ile biraz trafikli bir sabah:) Bu sabah her zamankinden daha erken yola çıkmama rağmen yine de 20 dakika geç kaldım:) Sorun değil diyerek işlere gömüldüm. Haftaya benim gibi patlıcan düşkünlerinin seveceğine inandığım bir tarif ile başlamak istedim:) Daha önce Kotanyi firmasının düzenlediği yarışmaya katıldığım Beğendili Sandal Sefası tarifimde de aslında beğendi kısmının tarifini detaylı olarak vermiştim. Ama bugün tekrar:) Biz çok severiz bu yemeği ve ertesi güne hiç kalmaz:) Gelelim tarifime...

Bu tarifimi aynı zamanda Tuz Biber Dergisinin Et Yemekleri etkinliğine gönderiyorum...

Malzemeler;


Beğendi için;

• 4 adet kemer patlıcan
• Birkaç tatlı kaşığı süt (Patlıcanlar kararmasın diye)

Besamel sos için;

• 40 gram tereyağı (2 çorba kaşığı)
• 2 çorba kaşığı dolusu un (40 gram)
• 2 su bardağı süt
• Kotanyi tuz

Et için;

• 600 gram kuzu kuşbaşı
• 1 adet kuru soğan
• 3 adet sivribiber
• 3 adet domates
• 3 yemek kaşığı riviera zeytinyağı
• Kotanyi tuz
• Kotanyi karabiber

Yapılışı;

• Patlıcanları yıkayıp birkaç yerinden çatal ile delerek közleme tepsisine alın ve heryerini güzelce közleyin.
• Közlenen patlıcanları teker teker düz bir zemine alarak ortasından boylamasına kesin.
• Bir tatlı kaşığı ve bıçak yardımı ile içini açarak birkaç damla süt gezdirin. (Beğendili yemeklerde patlıcanların kararmaması için süt, patlıcan salatası gibi yemeklerde patlıcanların kararmaması için limon gezdirilir).
• Kabuklarından sıyırdığınız patlıcan içlerini ufak ufak doğrayıp bir kabın içine alın.
• Beşamel sos için derince bir teflon sos kabında tereyağını eritin.
• Üzerine unu ilave edip unun kokusu gidene kadar kavurun.
• Üzerine azar azar sütü ilave edip hızlıca karıştırın.
• Sos kıvamını alana kadar bu işleme devam edin.
• Hazırladığınız beşamel sos ile patlıcanları karıştırın ve servis tabağınızın altına yayın.
• Etinizi hazırlamak için yemeklik doğradığınız soğanı zeytinyağı ile saydamlaşana kadar kavurun.
• Üzerine etinizi, soyulup doğranmış domateslerinizi ve doğranmış biberlerinizi ilave edip karıştırn.
• Tuzunu ve karabiberini de ekleyip etler yumuşayıncaya kadar pişirin.
• Pişen etlerinizi beğendinin üzerine koyarak servis yapın.

Afiyet olsun...