SEBZELİ TAVUKLU KUŞKONMAZ ÇORBASI

Kocamaan bir merhaba. Geçen hafta 1.haftası yapılan ve konusu "Çorbalar" olan Maggi'inin "Yok mu Bir Tabak Daha" yarışmasına gönderdiğim çorbamın tarifini vermek istiyorum bugün. Tamamen doğaçlama yaptığım ve de çok çok çok lezzetli bir çorbadır. Bizim evde en çok et suyuna modeli tutuldu ancak tavuk suyuna da kesinlikle çok lezzetli. Hani tam slogandaki gibi herkese "Yok mu bir tabak daha?" dedirtti:)

Malzemeler;

1 kavanoz kuşkonmaz (konserve) ya da 10 adet taze kuşkonmaz

150 gram kalça tavuk eti (ufak küpler halinde doğranmış)

1 adet orta boy patates

1 adet orta boy kereviz

3 yemek kaşığı riviera zeytinyağı

4 su bardağı tavuk suyu ya da 1 su bardağında eritilmiş 1 adet Maggi tavuk bulyon + 3 su bardağı su

Tuz, karabiber, toz zencefil

Üzeri için;

Sarı ve kırmızı renkli biberler (ufak doğranmış)

Dereotu (ince kıyılmış)

Pul biber

Yapılışı;

Kalça tavuk etlerini küp küp doğrayın üzerine çıkacak kadar su ilave edin ve haşlayın.

Kuşkonmazlarınız taze kuşkonmaz ise kabuklarını koyup doğrayın.

Patatesi ve kerevizi soyup küp küp doğrayın ve bekletmeden zeytinyağını koyduğunuz tencereye ilave edip birkaç dakika kavurun. (Eğer hemen tencereye atmayacaksanız kereviz ve patateslerinizin kararmaması için; kerevizlerin üzerine limon suyu dökün. Patateslerinizi de suya koyun).

Doğradığınız taze ya da konserve kuşkonmazları da tencereye ilave edin.

Haşladığınız tavuğun suyunu süzüp ekleyin ya da 1 adet Maggi tavuk bulyonu 1 su bardağı suda eritip üerine 3 su bardağı daha ekleyip tencereye koyun.

Eklediğiniz tüm sebzeler yumuşayana kadar orta ateşte pişirmeye devam edin.

Yumuşadıktan sonra ocaktan alıp el blendırı ile ezip hafif katı parçalar da kalacak şekilde püre haline getirin.

Tekrar ocağa alıp haşlayıp doğradığınız tavuk soteleri ilave edin.

Tuzunu ve karabiberini de ekleyip bir taşım daha kaynatıp ocaktan alın. (Yemek yaparken tuzunu en son ilave etmenizde fayda var. Önceden ilave edilen tuz yemeklerin geç pişmesine neden olabilir)

Çorba kaselerine koyup üzerlerine doğranmış renkli biberlerinizle dereotunu koyup pul biber serpin ve sıcak servis yapın.

Afiyet olsun...

HAVUÇ ÇORBASI

Sonunda bahar geldi diyebiliriz artık. Hava çok güzel. Yavaş yavaş ben de kızımla dışarda dolaşacağım günlerin hayaline başladım:) Gerçi önümüzdeki hafta bugün işe başlamış oluyorum ama haftasonları da bizim:) Neyse işe başlama tarihinin yaklaşması ile ilgili şimdilik konuşmak istemiyorum:) Hemen tarifime geçeyim:) Lezzet dergisinden yaptığım ve evde hemen biten bir çorba oldu. Uzun zamandır yapmak istiyordum. Beklediğime değdi kesinlikle!

Malzemeler;

• 2 adet havuç
• 2 yemek kaşığı un
• 1 su bardağı süt
• 4 su bardağı su
• 4 yemek kaşığı riviera zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Yapılışı;

• Havuçları tıraşlayıp rendeleyin.
• Zeytinyağı koyduğunuz tencerede bir miktar soteleyin.
• Üzerine unu ilave ederek 1-2 dakika kavurun.
• Önce sütü sonra suyu ekleyip tuz ve karabiberi katın.
• Kaynadıktan sonra el blendırından geçirip tekrar ocağa alın.
• Yeniden kaynamaya başlayınca 5 dakika daha kısık ateşte pişirin.
• Taze çekilmiş karabiberle süsleyip servis yapın.

Afiyet olsun...

KARIŞIK ÇORBA

Herkese iyi haftalar. Öncelikle herkesin Mevlid Kandili Mübarek olsun. Aynı zamanda Sevgililer Gününüzde kutlu olsun:) Bugün elime ne geçtiyse içine atarak yaptığım bir çorba tarifi vermek istiyorum. İçinde bir ben yokum diyebilirim:) Ama yaparken bu kadar lezzetli olur düşünmemiştim. Tavsiye ederim deneyin.

Malzemeler;

• 1 çorba kaşığı yemeklik bulgur
• 1 çorba kaşığı pirinç
• 1 çorba kaşığı yeşil mercimek
• 1 çorba kaşığı kırmızı mercimek
• 1 çorba kaşığı arpa şehriye
• 1 çorba kaşığı tel şehriye
• 1 adet sivri biber
• 1 adet kırmızı biber
• Karabiber, kekik, nane, pulbiber (Bulyon kullandığım için tuz koymadım)
• 1 adet tavuk bulyon
• 5 su bardağı su
• 3 çorba kaşığı riviera zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı un
• 1 çorba kaşığı domates salçası

Yapılışı;

• Öncelikle un ile yağı, unun kokusu gidene kadar çorba tencerenizde kavurun.
• Domates salçasını ilave edip bir iki dakika daha kavurun.
• Biberleri rondodan geçirip parçalayın.
• Çorba için kullanılacak tüm malzemeyi ile beraber tencereye ilave edin.
• Tavuk bulyonu 1 bardak suda erittikten sonra tencerenize ekleyin.
• Üzerine kalan suyu da koyup malzemelerin hepsi pişene kadar kaynatın.
• Kaynadıktan sonra, kekiğini, nanesini ve diğer baharatları ekleyip ocağın altını kapatın.

Afiyet olsun...

SOĞAN ÇORBASI

Kocaman merhaba:) İki gündür yoğun bir şekilde misafir ağırlıyorum. Bugünde var:) Hatta birazdan gelecekler. Dünden beri de hiçbir arkadaşımın sayfasına da bakamıyorum. Ama şu yoğunluğu bir atlatayım oturup herkes neler yapmış bakacağım:) Lafı çok uzatmadan geçen gün yaptığım ve tahmin ettiğimden daha güzel olan bir çorbanın tarifini vermek istiyorum. Biliyorsunuz soğanın detoks etkisi var. O yüzden de tavsiye ederim...

Malzemeler;

• 5 adet kuru soğan
• 1 çorba kaşığı un
• 2 çorba kaşığı riviera zeytinyağı
• 1 adet domates
• 5 su bardağı su (et suyu da olabilir)
• Tuz, karabiber

Yapılışı;

• Soğanları rondodan geçirip kıyın.
• Domatesi soyup küp küp doğrayın.
• Çorba tencerenize yağınızı koyup unu ekleyin ve unun kokusu gidene kadar kavurun.
• Üzerine domatesleri ve soğanı ekleyin.
• Suyunuzu ya da et suyunuzu da ilave edip kaynayana kadar pişirin.
• El blendırından geçirip pürüzsüz bir kıvam alınca tuzunu, karabiberini ekleyin.

Afiyet olsun...

BROKOLİ ÇORBASI

Bugün uzun zamandır Sevil'imin de tarifini beklediği bir çorba ile başlamak istiyorum güne.

Ama az önce öğrendiğim ve çok üzüldüğüm bir haberi sizlerle paylaşayım. Mandalinçıkmazı sayfasının sahibi Sevgili Yıldız'ın annesi Gülümser Teyze maalesef hayatını kaybetti. O yüzden bu yazıyı okuyan herkesten bugün öğlen bir Fatiha okumasını rica ediyorum. Ayrıca takip edenler bilir Derya Ablanın eşi de uzun zamandır tedavi altında. Dualarınızı onun için de eksik etmeyin lütfen...

Herşey gelip geçici önemli olan sağlık...

Malzemeler;

• 2 yemek kaşığı un
• 3 yemek kaşığı riviera zeytinyağı
• Yarım kilo brokoli
• 5 su bardağı su (et suyu ya da tavuk suyu da tercih edebilirsiniz)
• 1 kutu krema (200 ml)
• Tuz, karabiber

Yapılışı;

• Zeytinyağını koyduğunuz tencereye unu ilave edip unun kokusu gidene kadar kavurun.
• Ayıklayıp iyice yıkadığınız ve doğradığınız brokolileri de tencereye ilave edip suyu ekleyin.
• Brokoliler yumuşayıncaya kadar pişirin.
• El blendırından geçirip tekrar ocağa alın.
• Üzerine 1 kutu krema ilave edip tuzunu ve karabiberini ekleyin.
• Bir taşım daha kaynatıp ocağı kapatın.
  

Afiyet olsun...

KEREVİZ ÇORBASI

Bir haftanın daha sonuna yaklaşıyoruz. Zaman çok çabuk geçiyor. Ocak ayı yarılandı hatta benim kızım çok yakında 1 aylık oaalcak bile:) Ha doğdu doğacak derken zaman ne çabuk geçiyor:) Herkes için iyi, sağlık ve mutlu geçsin inşallah. Bugün de yine çok sağlıklı bir çorba tarifi yayınlamak istiyorum:) Her zamanki gibi de çok pratik. Siz içindeki malzemeleri değiştirebilir veya arttırabilirsiniz. Ancak kereviz tadını alabilmek için ben çok fazla şey katmadım.

Malzemeler;

• 1 adet kereviz
• 1 adet orta boy patates
• 1 adet havuç
• 1 çay bardağı pirinç
• 6 su bardağı tavuk suyu
• Varsa kerevizin yaprakları
• 2 yemek kaşığı riviera zeytinyağı
• Tuz, karabiber
  

Yapılışı;

• Kereviz, patates ve havucu doğrayıp zeytinyağı koyduğunuz tencerede birkaç kere çevirin.
• Üzerine tavuk suyunu ilave edip pirinçleri ve kereviz yapraklarını ekleyin.
• Sebzeler yumuşadıktan sonra çorbayı el blendırından geçirin.
• Tuzunu ve karabiberini ilave edip bir taşım daha kaynatın.
  

Afiyet olsun...

KARNABAHAR ÇORBASI

Herkese iyi haftalar:) Havalar artık soğumaya başladı ama herkes için iyi bir hafta olsun, pazartesi sendromu olmasın inşallah:) Ben de haftaya tamamen kafamdan uydurduğum bir çorba tarifi ile başlamak istiyorum. Daha önce yaptığım karnabahar yemeğinden kalan yarım karnabahar ile birbirimize bakarken doğaçladığım bir çorba oldu:) Fakat kesinlikle ve kesinlikle tavsiye ederim. İçen herkesten tam not aldı:)

Malzemeler;

• Orta boy yarım karnabahar
• 1 adet kırmızı dolmalık biber
• 1 adet sarı dolmalık biber
• 2 adet havuç
• 9-10 dal maydanoz
• 3 yemek kaşığı riviera zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı un
• 5 su bardağı su
• Kotanyı tuz, değirmen renkli karabiber, değirmen chili kırmızı biber

Yapılışı;

• Çorba tenceresine yağ ile unu koyup unun kokusu gidene kadar kavurun.
• Üzerine suyunuzu ekleyin.
• Doğrayıp yıkadığınız karnabaharlar ile beraber dilimlediğiniz havuçları ve ince ince doğradığınız renkli biberleri ve maydanozları ilave edin.
• Eklediğiniz sebzeler yumuşayınca ocaktan alıp el blendırı ile sebzeleri parçalayın. (Ben tamamen pürüzsüz yapmadım ki içerken ağıza gelsin diye).
• Tekrar ocağa koyup tuzunu ve baharatlarını ilave edin.
• Bir taşım daha kaynatıp üzerine kıtır ekmekle servis yapın.
  

Afiyet olsun...

PİRİNÇLİ DOMATES ÇORBASI

Merhabalar:) Çok güzel ve yapımı kolay bir çorba ile karşınızdayım bu sabah:) Bu arada dünkü yazımdaki uykusuzluğuma üzülen tüm arkadaşlarıma teşekkür ederim. Bu gece biraz uyudum sayılır. Çok olmasa da en azından ayaktayım. Ama bu sefer öğleden sonra kesinlikle biraz uyuyacağım. Gelelim tarifimize:) Bu tarif Sofra dergisinden. Ben bazı malzemelerini değiştirerek yaptım. Bu arada Sofra dergisine, tarafıma göndermiş olduğu özel çay saati dergisinden dolayı çok teşekkür ederim. Aslında dergi demek biraz basit oldu kitap diyebiliriz:) Güzel yazısından dolayı da Sofra Dergisi Genel Yayın Yönetmeni Esra Düzdağ'a ve Zeynep Doğan'a da çok teşekkür ederim. Bu çorbayı da mutlaka deneyim derim:)

Malzemeler;

• 2 yemek kaşığı riviera zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı un
• 6-7 yemek kaşığı Yonca domates rendesi ya da 5 adet rendelenmiş domates
• 5 su bardağı su
• Yarım su bardağı haşlanmış pirinç
• Kotanyı değirmen sofra tuzu
• Kotanyı değirmen renkli karabiber

Üzeri için;

• Rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı;

• Çorbayı yapacağınız tencereye un ve yağınızı koyup unun kokusu gidene kadar kavurun.
• Üzerine domates rendesini ekleyin.
• Su, tuz ve karabiberi de ekledikten sonra suyun kaynamasını bekleyin.
• Kaynadıktan sonra haşlanmış pirinçleri ilave edin ve kısık ateşte 5 dakika kadar daha pişirin.
• Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri ile servis yapın.
• Süslemek için renkli biberler ve fesleğen de kullanabilirsiniz.
  

Afiyet olsun...

YÜKSÜK ÇORBASI

Ne çabuk Perşembe gününe geldik. Evde de işte de zaman çok çabuk geçiyor. Hava da sanki biraz biraz kapanmaya başladı. Aman dikkat diyorum herkese. Tam hastalık zamanı. Bir sıcak bir soğuk derken etrafımdaki birçok insanın boğazları ağrıyor ve öksürüyor. Havalara çok aldanmadan Kasım ayının sonlarında olduğumuz gerçeğini kabul etmekte fayda var:)

Bugün çok güzel bir çorba tarifi vermek istiyorum. Bu çorbayı Sofra dergisinden okumuştum. Bu aralar sürekli Sofra dergisinden tarifler yapıyorum zaten:) Bildiğiniz gibi dergi artık internette. Mutlaka bir tıklayın derim. Tarifi aynen uyguladım. Bazı miktarları değiştirdim sadece. Çok severek içtiğimiz lezzetli bir çorba oldu.

Malzemeler;

• 150 - 200 gram hazır mantı (en ufaklarından)
• 2 çay bardağı haşlanmış nohut
• 6 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı un
• 3-4 yemek kaşığı riviera zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı nar ekşisi
• Tuz, pul biber, nane
  

Yapılışı;

• Tencereye sıvıyağınızı koyup üzerine unu ilave edin ve kokusu gidene kadar kavurun.
• Salçayı katıp, biraz daha kavurun.
• Üzerine 6 su bardağı suyu ilave edip kaynamasını bekleyin.
• Kaynadıktan sonra haşlanmış nohutlarınızı ve mantıyı ekleyin.
• Tuz, pul biber ve nar ekşisini de ilave ederek mantılar pişene kadar kaynatın.
• Üzerine nane ve pul biber serperek sıcak servis yapın.

Afiyet olsun...

TAVUKLU ŞEHRİYE ÇORBASI

Bugün hava çok güzel dışarda. Hani derler ya yazdan kalma bir gün diye. Aynen öyle. Bende bol bol gezdim bazı işlerimi hallettim. Biraz yoruldum da tabii ama değdi:) Anca bilgisayarımın başına oturabildim. Önce sizlere şifa olacak bu çorbayı yayınlamak istedim. Sonra da şirket maillerine dalacağım bakalım ne işlerim varmış:) Daha önce domatesli şehriye çorbası tarifi yayınlamıştım. Bu çorba da yine başka bir şehriye çorbası. Bu çorbanın en önemli özelliği tavuk suyunda yapılıyor olması ve halk arasında "hastalık iyileştirme çorbası" olarak bilinmesi:) Ya da en azından bizim evde öyle:) Özellikle eşim ne zaman kendini rahatsız hissetse hemen bu çorbadan ister. Ama kesinlikle tavuk suyuna olacak:)

Malzemeler;

• 4 adet tavuk butu
• 4-5 adet rendelenmiş domates ya da 5-6 yemek kaşığı Yonca Domates Rendesi
• 5 su bardağı su
• 2 çay bardağı tel şehriye
• 7-8 dal maydanoz
• 2 yemek kaşığı Riviera zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Yapılışı;

• Tavukları yıkayıp (ben derilerini de atıyorum) 5 su bardağı su dolu tencerenize koyun ve tavuklar yumuşayana kadar haşlayın.
• Haşlanan tavukları ayrı bir tabağa alıp ılınmasını bekleyin.
• Ilınan tavuk butlarını etlerinden ayırıp ufak parçalara bölün.
• Çorba tencerenize zeytinyağını koyup rendelediğiniz domatesleri ya da domates rendesini ekleyin ve 1-2 dakika kavurun.
• Üzerine tiftiklediğiniz tavukları ilave edip bir karıştırın.
• Tavukları haşladığınız tencerede kalan suyunuzun tamamını çorba tencerenize ekleyin.
• Maydanozları ufak ufak doğrayın.
• Tel şehriyeleri çorbanıza ekleyin.
• Bir taşım kaynatıp doğranmış maydanozlarınızla birlikte tuz ve karabiberi ilave edin.
• Kesinlikle yanında limon ile servis yapın.
  

Afiyet olsun...

TARHANA ÇORBASI

Merhaba herkese kocaman kocaman:) İçine önceden pişirip ufak parçalarla sucukta atmayı sevdiğim tam bir kış çorbası ile karşınızdayım. Tarhana Çorbası:) İçerken hafiften boğazımı yakmasını severim. O yüzden de dediğim gibi bazen ufak küpler halinde kesip tavada şöyle bir pişirdiğim sucuk parçaları da koyarım çorbaya. Siz isteğinize göre içine farklı sebzeler de ekleyebilir hatta tarhananızın çeşidine göre salça eklemeyebilirsiniz de. Benim tarifim bu sefer sucuksuz...

Malzemeler;

• 4 yemek kaşığı tarhana
• 4 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Karabiber

Yapılışı;

• 4 yemek kaşığı tarhanayı bir kase suyun içinde ıslatıp bekletin. Ben sabahtan koydum. Çorbayı öğleden sonra yaptım. Aslında kısa bir süre beklemesi de yeterli olur ama ben uzun uzun bekletiyorum.
• Bu arada çorba tencerenize 4 su bardağı suyu koyup içine tuzunu ekleyin ve kaynatın.
• Kaynayan suyunuza ıslattığınız tarhananızı ilave edin ve karıştırın. (Topaklanmaması için karıştırmayı bırakmayın).
• Yarım bardak suda erittiğiniz salçayı da ekleyin ve ocağın altını kısarak bir süre daha pişirmeye devam edin.
• Karabiberini ekleyip altını kapatın.

Afiyet olsun...

TERBİYELİ SEBZE ÇORBASI

Selam herkese. İnanmayacaksınız yayınlamam gereken tariflerim birikti:) Ama bu sefer de işlerin yoğunluğundan ben vakit bulamıyorum. Bu aralar dışarda şantiyelerim çok. Onlara gidip gelince burdaki işleri bitirmek akşamı buluyor. Eve gidince de kızın odasıyla ve kıyafetlerinin düzenlenmesi ile uğraşınca yorgun düşüyorum. Hayatımda ilk defa bu yaşımda yorgunluk kavramı ile tanıştım ve çok şaşkınım:) Her zaman çok hareketliyimdir ve kolay kolay yorulmam ama bu dönem çok farklı oldu hayatımda:) Neyse yine çenem düştü diyerek çok sevdiğim bir çorba tarifmi vermek istiyorum. Tam da havaların değiştiği bugünlerde içilebilecek bir ilaç çorbası:) Sebzesi bol içmesi keyifli bir çorba...

Malzemeler;

• 1 adet patates
• 1 adet havuç
• 1 adet kereviz
• 7-8 dal maydanoz
• 1 adet kuru soğan
• 4 su bardağı su
• 1 adet et bulyon (ya da 4 su bardağı et suyu)
• 2-3 yemek kaşığı riviera zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber

Terbiyesi için;

• Yarım limonun suyu
• 1 diş sarımsak
• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı un

Yapılışı;

• Öncelikle tüm sebzelerinizi (patates, havuç ve kereviz) küp küp doğrayın.
• Maydanozları ince ince doğrayın.
• Yemeklik doğradığınız soğanları zeytinyağı koyduğunuz tencerenizde tuz ile beraber yumuşayıncaya kadar kavurun.
• Üzerine maydanoz hariç diğer sebzelerinizi ekleyin ve 1-2 dakika daha kavurun.
• Üzerine suyu ekleyip 1 adet et bulyonu ufalayın.
• Sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
• Sebzeler yumuşadıktan sonra isterseniz el blendırı ile ezebilirsiniz.(Ben öyle yapıyorum).
• Terbiyesi için gerekli malzemeleri ayrı bir kapta iyice çırpın.
• Üzerine çorbanızın suyundan ekleyerek ılıtın.
• Çorbaya katıp bir taşım daha kaynatın.
• İnce ince doğranmış maydanozlarınızı ve karabiberi de ekleyip ocağın altını kapatın.

Afiyet olsun...

PİRİNÇLİ KABAK ÇORBASI

Gerçi Narincenin Kabak tadı etkinliği bitti ama kabaklı lezzetler bitmiyor:) Sıklıkla kabak çorbası yaparım. Hem hafif olur hem de lezzetli. Bu çorbayı ilk defa denedim. Nereden bildiğimi bilmiyorum ama biryerlerden duymuş ve not almışım. Sadece şunu söyleyebilirim ki çorbayla arası olmayan eşimin Lebeniye Çorbasından sonra ilk defa bir çorbayı kasesinde sonuna kadar iki gün boyunca içtiğini gördüm:) Ve dedim ki bu çorba tamamdır. Gerçekten lezzetli ve hafif bir çorba oldu.

Malzemeler;

• 3 adet kabak
• 1 çay bardağı haşlanmış pirinç
• 1 adet kuru soğan
• 3 çorba kaşığı riviera zeytinyağı
• 5-6 dal dereotu
• 4 su bardağı sıcak su
• Tuz
• Karabiber
  

Yapılışı;

• Yemeklik doğradığınız soğanı zeytinyağı ile beraber çorba tenceresine koyup saydamlaşana kadar kavurun.
• Rendelenmiş kabakları tencereye koyup birkaç dakika daha kavurun.
• Üzerine sıcak suyu ilave edin. Kıvam koyu gelirse 4 yerine 5 bardak sıcak su da ekleyebilirsiniz.
• Bir taşım kaynattıktan sonra (ben pürüzsüz sevdiğim için) blendırdan pürüzsüz olacak şekilde geçirin.
• Haşlanmış pirincinizi ilave edin.
• İnce kıydığınız dereotunu, tuz ve karabiberi ekleyerek 5 dakika daha kaynatın.
• Kaselere koyup servis yapın.

Afiyet olsun...

SEMİZOTU ÇORBASI

Hafta güzel başladı yağmurla devam ediyor. Ama olsun yine de sanki nem artık daha az gibi. En azından dışarı çıkınca derin derin nefes alabileceğimiz güzel bir hava var. Bugün sağlıklı bir çorba tarifi vermek istiyorum. Malum bu aralar tam semizotu zamanı. Yani pazarlarda bol bol hem de güzelini bulmak mümkün. O yüzden de bizim evde de sıkça yenmeye başladı. Daha önce yemeğini ve salatasını yaptığım semizotunun bu sefer çorbasını denemek istedim. Yanlış hatırlamıyorsam Gülhan Kara Hoca'dan okumuştum bu tarifi. Ama tam da emin değilim. Kesinlikle semizotu aromasını, tadını seviyorsanız bu çorbayı da seversiniz.

Malzemeler;

• 1 demet semizotu
• 4 su bardağı su
• 3 yemek kaşığı sıvıyağ
• Tuz

Terbiyesi için;

• 2 çorba kaşığı un
• 1 diş sarımsak
• Yarım limonun suyu
  

Yapılışı;

• Öncelikle semizotlarını güzelce yıkayıp ayıklayın. Saplarından da biraz doğrayın.
• Tencereye sıvıyağı koyup semizotlarını ekleyin ve yumuşayana kadar arada bir karıştırarak pişirin.
• Yumuşadıktan sonra üstüne suyunuzu ilave edip kaynamaya bırakın.
• Ayrı bir kapta un, limon suyu ve rendelenmiş sarımsağı az su ilave ederek karıştırın.
• Terbiyesi için hazırladığınız bu karışımı kaynayan çorbanıza ekleyin.
• Blendırdan geçirerek pürüzsüz hale getirin.
• Tuzunu ilave edip servis yapın.
  

Afiyet olsun...

LEBENİYE ÇORBASI

Hayırlı cumalar herkese:) Hem iftar için hem de Kotanyi yarışması için yaptığım ve eşimin en çok sevdiği çorbadır. Özellikle bir misafir geleceği zaman çok sık yaparım. Hem doyurucu olur hem de yapımı kolaydır. Klasik yayla çorbası gibi yapılıp içine ek olarak nohut ve köfte eklenerek yapılır.

Bu arada evde boya işleri bitmek üzere. Hatta bebek odasının duvar kağıtları ve bazı duvarlar için seçtiğimiz özel duvar kağıdı uygulamaları da bugün bitecek. Bir ara hiç bitmeyecek sanmıştım ama annemle babam sayesinde herşey çok kolay halloldu. Onlara buradan tekrar KOCAMAANNNN teşekkür ediyorum. İyiki varlar...

Şimdiden herkese iyi haftasonları ve 30 Ağustos Zafer Bayramınız şimdiden kutlu olsun:)

Malzemeler;

Köfte için;

• 250 gram köftelik kıyma
• 1 adet kuru soğan
• Kotanyi değirmen tuzu
• Kotanyi karabiber
• Kızartmak için ayçiçek yağı

Çorba için;

• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 2-3 yemek kaşığı pirinç
• 2 su bardağı yoğurt
• 2 yemek kaşığı un
• 1 yumurta
• 1 diş sarımsak
• 5 su bardağı su
• Kotanyi değirmen tuzu
• Kotanyi karabiber

Üstü için;

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 tatlı kaşığı dolusu Kotanyi nane
  

Yapılışı;

• Köftelik kıymayı rendelenmiş soğanla iyice yoğurup tuzunu ve karabiberini ilave edin.
• Buzdolabında bir süre dinlendirdikten sonra fındık büyüklüğünde yuvarlayın.

• Çorba için pirincinizi yıkayıp hafif yumuşayıncaya kadar ufak bir tencerede pişirin.
• Çorbayı yapacağınız tencereye 5 su bardağı suyunuzu ilave edip içine 1 diş sarımsak atın.
• Su kaynamadan önce pirinçlerinizi ekleyin.
• Suyu bir yandan kaynatırken bir yandan da ufak bir kabın içinde yoğurt, un ve yumurtayı iyice çırpın.
• Sarımsağı tencereden çıkartın.
• Kaynayan çorba suyunuzdan aldığınız bir kepçe suyu, çırptığınız yoğurtlu karışıma ekleyip hızlıca karıştırın. (Yoğurdunuzun kesilmemesi için).
• Yoğurtlu karışımınız ılınınca çorba suyunuza ekleyip karıştırın.
• Haşlanmış nohutları ilave edin.
• Tuzunu ve karabiberini ekleyin.
• Servis yapmanıza yakın ayrı bir tavada kızdırdığınız ayçiçek yağında köfteleri kızartın.
• Çorbaya ilave edin.
• Üzeri için yine ayrı bir tavada erittiğiniz yağlara naneyi ilave edip yakın.
• Çorbanın üzerine dökerek servis yapın.
  

Afiyet olsun...

SÜTLÜ NOHUT ÇORBASI

İlk defa denediğim ama çorba ile çok arası olmayan eşimin bile çok severek içtiği bir çorba oldu. Gülhan Kara'nın kitabında okumuştum bu çorbayı. Yeni deneyebildim ama gerçekten beklediğimden çok lezzetli oldu. Mutlaka tavsiye ederim. Bu arada herkesin Miraç kandili kutlu olsun...

Malzemeler;

• 2 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı domates püresi
• 2 su bardağı süt
• 4 su bardağı sıcak su
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 2 yemek kaşığı riviera zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber

Yapılışı;

• Yemeklik doğradığınız soğanları, zeytinyağı koyduğunuz tencerede saydamlaşana kadar kavurun.
• Un ve domates püresini ilave edip kavurmaya devam edin.
• Sıcak suyu (bu et suyuda olabilir) yavaş yavaş ekleyip karıştırın ve kaynamaya bırakın.
• Haşladığınız nohutlardan 4 yemek kaşığı nohutu ayırıp kalanını çorbanıza ilave edin.
• Sütü ekleyin.
• Kuru nane, tuz ve karabiberini de koyduktan sonra el blendırı ile pürüzsüz hale getirin.
• Ayırdığınız nohutları da çorbanıza ilave edip bir taşım kaynatın.

Afiyet olsun...

SÜZME MERCİMEK ÇORBASI

Çok çok çok sevdiğim bir çorba tarifi ile karşınızdayım bugün:) Süzme mercimek çorbası. Her zamanki gibi yapımı çok kolay bir çorba. Bol limon ile de içildiğinde fazla söze gerek yok:)

Malzemeler;

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 4 su bardağı su
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• Tuz
• Karabiber

Yapılışı;

• Yıkayıp süzdüğünüz mercimekleri suyunuzu koyduğunuz tencereye koyup pişmeye bırakın.
• Bu esnada kimyonu ve tuzu ekleyin.
• Kuru soğanı soyup bütün olarak suya atın. (Ben bütün olarak kullanıyorum ama isterseniz 2 ya da 4 parçaya da ayırabilirsiniz)
• Mercimekler dağılana kadar orta ateşte pişirin.
• Salçayı biraz su ile sulandırıp çorbaya katın.
• El blendırı ile çorbayı ezerek çorba kıvamına getirin. Blendırınız yok ise kevgirden geçirip süzün.
• Kuru naneyi ve karabiberi ilave edip bir taşım kaynatın.
• Yanında limon ile servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun...

PATATES ÇORBASI

Yaz-kış sürekli tükettiğimiz sebzelerden biri olan patates, birçok minareli de bünyesinde barındırması özelliği ile de çok faydalıdır. (Azot, potasyum, fosfor, kalsiyum ve demir gibi). Benim de bir misafirim geleceği zaman sıklıkla yaptığım bir çorbadır. Ogün annemler yemeğe geleceği zaman da ne çorba yapsam diye düşünürken hemen et suyuna bir patates çorbası yapayım dedim. Çok beğenildi. Tabii ki bunu da tavsiye ederim:). Çok sevdiğim bir çorbadır.

Malzemeler;

• 2 adet orta boy patates
• 1 adet kuru soğan
• 2 çorba kaşığı un
• 1 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 5 su bardağı et suyu (ya da 2 adet et bulyon)
• Tuz (Bulyon kullanmadıysanız)
  
  

Üstü için;

• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
• 1 çorba kaşığı margarin

Yapılışı;

• Yemeklik doğradığınız soğanları sıvı yağ koyduğunuz çorba tencerenizde yumuşayıncaya kadar kavurun.
• Üzerine unu ilave edip kokusu gidene kadar kavurmaya devam edin.
• Tencereye et suyunu ya da 5 su bardağı normal su içinde eritilmiş 2 adet et bulyonu ilave edin.
• İçine soyup küp küp doğradığınız patatesleri de ekleyip, yumuşayıncaya kadar kaynatın.
• Patatesler yumuşadıktan sonra blendırdan geçirip pürüzsüz hale getirin ve içine süt ilave edin.
• Bu şekilde de 10 dakika kadar daha kaynatıp, bulyonsuz yaptıysanız içine tuz ilave edin.
• Ufak bir tavada margarini eritip hemen kırmızı biberi ilave edip ocağı kapatın.
• Mevcut sıcaklıkla kırmızı biberleri karıştırarak yağa yedirin.
• Çorbanın üzerine dökerek servis yapın.
  

Afiyet olsun...

DOMATESLİ ŞEHRİYE ÇORBASI

Sıklıkla canımın istediği bir çorbadır. Özellikle tavuk suyuna yaparım ki 2-3 kase birden içeyim:) Hem çok pratik hem de çok lezzetli bir çorbadır. Tavsiye ederim:)

Malzemeler;

• 3 adet orta boy domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı tatlı biber salçası
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 5 su bardağı su
• 2 adet tavuk bulyon ya da haşladığınız tavukların suyu
• 1 su bardağı arpa şehriye
• İsteğe bağlı olarak ufak ufak doğranmış maydanoz (ben kullanmadım)
• Tuz (Bulyon kullanırsanız tuz eklemeyin)
• Karabiber

Yapılışı;

• Sıvıyağ koydunuz tencereye domatesleri rendeleyin.
• Üstüne salçalarını ilave edip suyunu ekleyin. Tavuk bulyon kullanacaksanız ekleyeceğiniz suyun içinde eritin.
• Bir taşım kaynattıktan sonra arpa şehriyeyi ve ekleyecekseniz maydanozu ekleyin.
• Bir kere daha kaynattıktan sonra (zaten şehriyeler hemen şişer) bulyon kullanmadıysanız tuzunu ilave edin.
• Karabiberini de ilave ederek servis yapabilirsiniz.
  

Afiyet olsun...

EZOGELİN ÇORBASI

Sıra geldi Maç Keyfi Devam gecemizin tariflerine:) Bu ezogelin çorbasını Gülhan Kara hocamla beraber yapmıştık.

Malzemeler;

• 1 adet orta boy kuru soğan
• 1 çorba kaşığı dolusu un
• 2 çorba kaşığı sıvıyağ
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 5 su bardağı su
• 1 çay bardağı kırmızı mercimek
• 1 çorba kaşığı dolusu ince bulgur
• 2 çorba kaşığı kırık pirinç (önceden haşlanmış)
• 1 tatlı kaşığı dolusu kuru nane
• Tuz
• Karabiber
• Limon

Yapılışı;

• Soğanı yemeklik doğrayıp sıvıyağ koyduğunuz tencerede yumuşayana kadar kavurun.
• Un ekleyip hızla karıştırın ve az suda ezilmiş salçayı ekleyin.
• Üzerine 5 bardak suyu ilave edin. Eklediğiniz su soğuk olacak.
• Suyun hemen ardından yıkayıp süzdüğünüz mercimekleri ve bulgurları ekleyin.
• Su kaynamaya başlayınca ocağı kısıp mercimekler dağılana kadar pişirin.
• Ben bu noktada çorbayı bazen el blendırı ile çok değil sadece 1-2 dakika çırpıyorum. Daha pürüzsüz oluyor.
• En son haşlanmış pirinci, tuzu, karabiberi ve kuru naneyi ilave edip arada bir karıştırın.
• Kıvamını kontrol edin, gerekirse üzerine sıcak su ekleyin.
• Tadını kontrol edip ocağı kapatın.
• Limon ile beraber sıcak servis yapın.

Afiyet olsun...