MAÇ KEYFİ:)

Resimleri büyütmek için tıklayınız

Pazar günü maçı bahane edip tüm aile bizde toplandık. Güzel bir maç keyfi yaşadık:)

Aslında bu şekilde hem benim ailem hem de eşimin ailesi sıklıkla toplanır, beraber yemek yeriz. Sonrasında da sabahın erken saatlerine kadar uzanan okey partileri:)

Bu sefer pazar günü olması dolayısı ile okey oynamadık ama yine çok keyifli bir akşam geçirdik. Sofraya oturmadan önce de masamızın bir fotoğrafını çekip sizlerle paylaşmak istedim.

İşte masamızdakiler;

• Yayla Çorbası (tarifi verilmişti)

Zeytinyağlı Barbunya (tarifi verilmişti)

Kıymalı Açma Börek (Annemden)

Roka Salatası

Özel Domates Sosu (tarifi)

İglo Vegetable Fingers & İglo Prenses Patates

Domatesli Bulgur Pilavı (tarifi)

Domates Soslu Tavuk Rulo (tarifi)

Vişne Soslu Muhallebi (tarifi)

• Kıvırcık Salata
• Yoğurt

Tariflerini yine ilerleyen günlerde vermeye çalışacağım.

Şimdiden afiyet olsun...

KURU KAYISI&İNCİR ve CEVİZ BARDAĞI

Aslında çok özel bir tarif değil tabii ki:) Ama yine de benim çay davetlerimde ve özellikle kahvaltı masalarımda mutlaka koyduğum faydalı bir karışımdır:)

Malzemeler;

• Kuru kayısı
• Kuru incir
• Ceviz

Yapılışı;

• Kuru kayısı ve kuru incirleri bir kase ılık suda bekletip yumuşamalarını sağlayın. (Eğer sert ise).
• Yumuşamış kuru meyveleri ikiye bölüp cevizle beraber karıştırıp servis yapabilirsiniz.
• Damak tadınıza göre bu karışıma kuru üzüm de ekleyebilirsiniz.

Afiyet olsun...

AYVA ŞEKERİ

Uzun zamadır çok fazla tarifim birikmişti. Bugün 3 yeni tarif birden yazıyorum size:)

Şu anda okuyacağınız "Ayva Şekeri" o kadar lezzetli ve hafif ki, mutlaka demenizi öneririm. Tadına ilk baktığınızda diyeceksiniz ki Tümay haklıymış:)

Malzemeler;

• 1 kg. ayva
• 6 su bardağı toz şeker
• Yarım su bardağı su

Süslemek için;

• Hindistan cevizi

Yapılışı;

• Ayvaları kabukları ile dörde bölüp çekirdeklerini çıkarıp bir kenara bırakın.
• Ayvaları küçük küçük küpler halinde doğrayın.
• Doğradığınız ayvaları yarım su bardağı su ve 3 su bardağı toz şeker ile beraber bir tencereye alıp kaynamaya bırakın.
• Önceden ayırdığınız ayva çekirdeklerini temiz bir tülbent ile bağlayıp tencerenin içine atın. (Çekirdekler akışkanlık ve yoğunluk katıyor)
• Haşlanan ayvaları ya süzgeçten geçirin ya da bir blendırla ezip püre haline getirin.
• Bu arada tülbenti çıkartın.
• Püre haline getirdiğiniz ayvalara kalan 3 su bardağı toz şekeri de ilave edip koyulaşana kadar kaynatın.
• Karışımı tepsiye döküp istediğiniz şeker şeklini verin.
• Hindistan cevizi ile süsleyip servis yapın.

Afiyet olsun...

MANTI BÖREĞİ

Bu tarifimle TUZ BİBER DERGİSİ'nin "Börekler" etkinliğine de katılıyorum...

Malzemeler;

• 2 adet yufka
• 1 adet kuru soğan
• 300 gr. kıyma
• Yarım demet maydanoz
• 3 tepeleme yemek kaşığı yoğurt
• 2 diş sarımsak
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Yapılışı;

• Kuru soğanı bir tavaya yemeklik doğrayıp sıvıyağ ile beraber saydamlaşana kadar kavurun.
• Üzerine kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin.
• Tavaya ince doğranmış maydanozu ardından da tuzu ve karabiberi de ekleyip bir iki kere karıştırın.
• Tavanın altını kapatıp iç harcı ılımaya bırakın.
• Yufkaları masaya serip dörde bölün.
• Elde ettiğiniz her çeyrek yufkanın uzun kenarına iç harcınızdan koyup rulo yapın ve ucunu ıslatarak kapatın.
• Rulo yaptığınız börekleri içe doğru (gül şeklinde) dolayıp tepsiye dizin.
• 180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzerleri hafif kızarıncaya kadar pişirin. Eğer böreklerinizi hemen servis yapmayacaksanız, servis yapacağınız zaman, ısıtırken, böreklerin üstüne elinizle su serpin ve de üstünü alüminyum folyo ile kapatıp 10-15 dakika ısıtın. Bu sayede börekleriniz tekrar yumuşamış olur.
• Börekler fırında pişerken bir yandan da bir kabın içinde yoğurtu çırpın ve üstüne ve rendelediğiniz sarımsakları ekleyin.
• Pişirdiğiniz böreklerin üstüne tek tek sarımsaklı yoğurdu dökün.
• Tavaya koyacağınız 2-3 yemek kaşığı zeytinyağını 2-3 dakika ısıtıp, kırmızı toz biberi ekleyip bir iki defa karıştırıp altını hemen kapatın. (Yoksa biberiniz ve yağınız yanar)
• Yoğurtlu böreklerinizin üstüne yağınızı teker teker döküp servis yapabilirsiniz.
  

Bu börek sıcak yenildiğinde lezzetli olduğu için yoğurdunu ve yağını son anda koyup servis yapmanızda fayda var.

Afiyet olsun...

KISIR

Partimize adını veren kahraman. Kısır:)

Malzemeler;

• 1 su bardağı köftelik ince bulgur
• 1 su bardağı sıcak su ( Ölçü bire bir. Daha fazla yapmak istiyorsanız ölçüyü bu oranda arttırabilirsiniz)
• 1 adet kuru soğan
• 3 adet domates
• 2 adet sivri biber
• 3 dal taze soğan
• Yarım demet maydanoz
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• 3 adet salatalık
• 4-5 dal kıvırcık marul
• Sızma zeytinyağı
• 1 adet limonun suyu
• 1 tatlı kaşığı sumak
• 1 çay kaşığı pulbiber
• 1 çay kaşığı kişniş
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kimyon
• Nar ekşisi
  

Yapılışı;

• Bulguru derince bir kaba alıp sıcak su ile ıslatıp üzerini 10 dakika kadar kapatın.
• Bir yandan da taze soğanları, maydanozları, biberleri, domatesleri, salatalıkları, kıvırcık marulları küçük küçük doğrayın.
• Kuru soğanı yemeklik doğrayıp tavaya alın ve üzerine sıvı yağ döküp, saydamlaşana kadar kavurun. Üzerine biber salçasını ekleyip 3-4 dakika daha kavurun.
• Bulgur kabını açıp, bulguru karıştırarak havalandırın ve üstüne salçalı karışımı ekleyip iyice yedirin.
• Üstüne küçük küçük doğradığınız tüm malzemeyi ekleyip karıştırın.
• Bu noktadan sonrasını tamamen kendi damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
• Bol sumak, nar ekşisi, limon suyu ve zeytinyağını ekleyin.
• Tuzunu, karabiberini, pulbiberini istediğiniz acılık derecesine göre ayarlayıp ekleyin.
• Güzelce karıştırıp limon dilimleri ve domatesle süsleyip servis yapın.

Afiyet olsun...

RENKLİ PEYNİR TOPLARI

Çok lezzetli ve çok hafif olur bu peynir topları ve masaya da hep bir renk verir. Genelde dekor olsun diye mönüye kattığım sanılır ama tadına bakıldığında gerçekten çok lezzetli olduğu farkedilir. Tavsiye ederim:)

Malzemeler;

• 200 gr. beyaz peynir
• 1 adet portakalın rendelenmiş kabuğu
• 2 çorba kaşığı ince çekilmiş ceviz

Üstünü kaplamak için;

• Rendelenmiş havuç
• Pul biber
• Çörek otu
• İnce doğranmış dereotu ya da maydanoz

Yapılışı;

• Yoğurma kabına beyaz peyniri iyice rendeleyip içine portakal kabuğu rendesi ve dövülmüş cevizi ekleyip yoğurun.
• 15 - 20 dakika kadar buzdolabında beklettikten sonra ceviz büyüklüğünde yuvarlaklar yapın.
• Yuvarladığınız topları, ayrı ayrı kaplara hazırladığınız rendelenmiş havuca, pul bibere, çörek otuna, ince doğranmış dereotuna ya da maydanoza bulayarak servis yapın.
• Topları hazırladıktan üstlerini kaplamak konusunda aslında istediğiniz renklendirmeleri yapabilirsiniz. Az önce saydıklarım dışında kavrulmuş susama, hindistan cevizine ya da file fındığa da bulayabilirsiniz.

Afiyet olsun...

LİMONLU İRMİK TATLISI

Çok hafif ve çok lezzetli... Fazla söze gerek yok:)

Malzemeler;

• 1 su bardağı irmik
• 2 su bardağı toz şeker (biraz tatlı olsun isterseniz 2,5-3 su bardağı da koyabilirsiniz)
• 4 su bardağı su
• 1 su bardağı süt
• 2 paket vanilya
• 1 adet limonun rendelenmiş kabuğu

Süslemek için;

• Tarçın

Yapılışı;

• Su, süt, şeker, vanilya ve rendelenmiş limon kabuğunu kaynayana kadar orta ateşte pişirin.
• Azar azar irmiği ilave ederek karıştırın.
• Muhallebi kıvamını alana kadar karıştırarak pişirmeye devam edin.
• Koyulaştığında dökeceğiniz kalıbınız ya da kabınızın içini su ile iyice ıslatın.
• Tatlıyı kalıbınıza dökün ve soğumaya bırakın.
• Soğuduktan sonra kalıbınızdan çıkarıp tarçın ile ya da dilediğiniz gibi süsleyerek servis yapabilirsiniz.

Sofra dergisine teşekkürler:)

Afiyet olsun...

KISIR PARTİSİ

Resmi büyütmek için tıklayınız.

Cumartesi günü, spor salonunda tanıştığım ve uzun süredir görüştüğüm arkadaşlarım bana geldi. Görüşmelerimizi artık evlerde devam ettirmeye karar vermiştik ve bunun adına da "Kısır Partisi" demiştik. İlk parti bendeydi:) Çok keyifli ve güzel bir gün oldu.

İşte masamızdakiler;

Zeytinyağlı Biber Dolması (tarif eklenmiştir)
Portakallı Kereviz Salatası (tarif eklenmiştir)
Kısır (tarif eklenmiştir)
Mantı Böreği (tarif eklenmiştir)
Havuç Salatası (tarif eklenmiştir)
Peynirli Domatesler (tarif eklenmiştir)
Renkli Peynir Topları (tarif eklenmiştir)
Kuru kayısı, kuru incir ve ceviz bardağı
Limonlu İrmik Tatlısı (tarif eklenmiştir)
Çikolata Soslu Muzlu Pasta

Hepsinin tariflerini bol bol resimlerle vermeye çalışacağım:)

Şimdiden afiyet olsun...

PORTAKALLI KEREVİZ SALATASI

Malzemeler;

• 1 adet orta boy kereviz
• 2 adet havuç
• 1 adet orta boy patates
• 10 diş sarımsak
• 1 adet limonun suyu
• 4 adet portakalın suyu
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ

Süslemek için;

• 2 çorba kaşığı konserve mısır
• Kereviz yaprakları ya da maydanoz

Yapılışı;

• 2 çorba kaşığı sıvıyağı tencereye koyup sarımsakları ekleyin ve 1-2 dakika kavurun.
• Patates ve havuçları küp küp doğrayın ve tencereye ilave edip birkaç kere karıştırın.
• Kerevizi de diğerleri aynı boyda küp küp doğrayıp tencereye ekleyin ve üstüne 1 limonun suyunu dökün.
• Sıktığınız portakalların suyunu da ilave edip, tencerenin kapağını kapatın.
• Patates ve kerevizler yumuşayıp, portakalların suyunu çekene kadar orta ateşte pişirin.
• Soğuduktan sonra üstünü mısır ve kereviz yaprakları ile (ya da benim gibi maydanoz ile) süsleyin.

Afiyet olsun...

LİMONLU REVANİ

Bir zamanlar yemek kursuna gitmiştim. Olayı temelden öğrenmek için. İşte bu tarifim de kurstaki sevgili hocam Gülhan Kara'dan... Lezzeti garanti bir tarif yani:)

Malzemeler;

• 3 adet ortaboy yumurta (jumbo olursa 2 adet)
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı sıvıyağ (ayçiçeği ya da mısır özü de olur)
• 1 su bardağı irmik
• 1 kahve fincanı un
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 limonun rendelenmiş kabuğu ( 1 portakalın rendelenmiş kabuğu da olur )

Şerbet için;

• 2 su bardağı su
• 2 su bardağı toz şeker
• 1 limonun suyu

Yapılışı;

• Çırpma kabına yumurtaları kırıp toz şeker ile beraber çırpın.
• Sırası ile önce sıvı yağ, sonra yoğurt, irmik ve kabartma tozunu da ekleyip çırpmaya devam edin.
• Limon kabuğu ve vanilyayı da ilave edip 2-3 dakika daha çırpın. Çırparken havuçlu tarçınlı cevizli kek tarifinde de yazdığım gibi hep aynı yöne doğru çırpmaya dikkat edin.
• Karışımınızı, pişireceğiniz yağlanmış kabınıza boşaltıp, önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 35 dakika pişirin.
• Bu arada bir yandan da şerbet için su ve şekeri bir tencereye koyup şeker eriyinceye kadar karıştırın ve kaynamaya bırakın.
• Şerbetinize 3-4 damla limon suyu ekleyip bir taşım daha kaynatın ve ocaktan alın.
  Fırından çıkardığınız revaniye şerbetinizi dökmeden önce, hamur ılınmış olmalı. Çatalı revaninin birkaç yerine batırdıktan sonra şerbetinizi gezdirerek dökün.
• Soğuyunca dilimleyip üstünü hindistan cevizi ya da toz antep fıstığı ile süsleyip servis yapın.

Afiyet olsun...

HAVUÇ SALATASI

Malzemeler;

• 4 adet havuç
• 2-3 yemek kaşığı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı mayonez
• 2 yemek kaşığı dövülmüş ceviz
• 2 diş sarımsak ya da 3 dal taze sarımsak
• Tuz
  

Yapılışı;

• Havuçları rendeleyip bir iki damla yağ damlattığınız tavada diriliği gidene kadar kavurun.
• Karıştırma kabına yoğurdu, mayonezi, ezilmiş sarımsağı (ya da ince ince doğranmış taze sarımsağı) ve tuzu ekleyip güzelce çırpın.
• Kavrulmuş havuçları ve dövülmüş cevizleri karışıma ekleyip karıştırın. Yoğurdun, mayonezin ve cevizin miktarını zevkinize göre tadına bakarak ayarlayabilirsiniz.
• Servis tabağına alıp ceviz ya da yukarıdaki gibi süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun...

YAYLA ÇORBASI

Malzemeler;

• 3 çorba kaşığı pirinç
• 2 su bardağı yoğurt
• 2 yemek kaşığı un
• 1 yumurta
• 1 diş sarımsak
• 5 su bardağı su
• 2 - 3 tatlı kaşığı kuru nane
• Tuz
• Karabiber

Yapılışı;

• Yıkayıp süzdüğünüz pirinci ufak bir tencereye alıp hafif yumuşayıncaya kadar kaynatıp süzün.
• Çorba tencerenize 5 su bardağı suyu ve sarımsağı ekleyin. Kaynatmaya başlayın.
• Su kaynamadan önce pirinçleri ekleyin.
• Ayrı bir kapta yoğurt, yumurta ve unu iyice çırpın.
• Sarımsağı tencereden çıkarın.
• Pirinçler iyice yumuşadıktan sonra bir kepçe yardımı ile azar azar kaynamış sudan alıp yoğurtlu karışımınıza ekleyin ve karışımı hızlaca çırpın. Bu işlem yoğurdunuzun kesilmemesi için önemli.
• Sıcak su eklediğiniz yoğurtlu karışımız ılınınca çorba suyunuza ekleyin ve karıştırın.
• Karabiberi, tuzu ve kuru naneyi ekleyip kısık ateşte bir taşım kaynatıp servis yapın.
• Dilerseniz, 2 yemek kaşığı tereyağını tavada eritip bir tatlı kaşığı kuru nane ile karışıtırıp çorbanın üzerine ekleyebilirsiniz.

Afiyet olsun...

ETLİ BİBER DOLMASI

Malzemeler;

• 7-8 adet dolmalık biber (orta boy)
• 200 gr kıyma
• 2 adet orta boy kuru soğan (rendelenmiş)
• 1 su bardağı pirinç
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 4 -5 dal maydanoz (doğranmış)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Kaynamış su
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber

Yapılışı;

• Salça ve kaynamış su dışındaki tüm malzemeleri bir kabın içine koyup iyice yoğurun.
• Dolmalık biberlerin içleri boşaltılıp güzelce yıkayın.
• Yoğurduğunuz iç harcı çiğden dolmaların içine bir parmak boşluk kalacak şekilde doldurun. Doldururken çok fazla bastırmamaya dikkat edin. Çünkü pirinçler pişerken zaten şişeceği için, fazla doldurursanız biber dolmanızın içinden taşarlar.
• Dolmaları tencereye yerleştirdikten sonra üstlerine dilimlenmiş domates ya da resimdeki gibi dolmaların kestiğiniz kapaklarını koyun.
• Dolmaların yarısına gelecek şekilde salçalı sıcak suyu ekleyip orta ateşte pişirin.

Afiyet olsun...

ET SOTE

Malzemeler;

• Yarım kilo sotelik et (dana)
• 2 adet domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 adet kuru soğan (doğranmamış)
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• Kekik
• Karabiber
• Tuz
  

Yapılışı;

• Tenceye sıvıyağı koyup yıkayıp süzdürdüğünüz eti koyun.
• Üstüne rendelenmiş domatesleri ve domates salçasını ekleyip 10 dakika kadar pişirin.
• Et suyunu salıp pişmeye başlar.
• Suyunu çekmeye başlayınca tadına bakıp pişip pişmediğini kontrol edin. Pişmedi ise üzerine bir miktar kaynamış su ekleyerek orta ateşte pişirmeye devam edin.
• Etler yumuşadığında tuzunu, karabiberini ve bolca kekiğini ekleyip karıştırın.

Afiyet olsun...

KABAK ÇORBASI

Malzemeler;

• 3 adet orta boy kabak
• 5 su bardağı su
• 1 büyük haşlanmış tavuk göğsü( tavuk suyu için ) ya da 2 adet tavuk bulyon
• 1 su bardağı süt
• 2 servis kaşığı un
• 100 gr. margarin
• 1 demet dereotu
• Tuz

Yapılışı;

• Öncelikle çorbanızın tavuk suyunu hazırlamak için tavuk göğsünü 5 su bardağı suda haşlayın. (Haşladığınız tavuğu boşa gitmesin diye tiftik tiftik yapıp yoğurt ve garnitürle karıştırıp güzel bir meze olarak da kullanabilirsiniz)
• Tavuk haşlanırken bir yandan da kabakları rendeleyin.
• Çorbayı yapacağınız tencerede margarini eritip un ile, unun kokusunu gidene kadar kavurun.
• Tavuk suyunu ekleyin. Eğer tavuk haşlamadıysanız, tavuk bulyonları parçalayıp 5 su bardağı normal su ile beraber tencereye ilave edin. (Eğer tavuk suyu eklediğinizde çorbanız çok yoğun gelirse su ekleyerek seyreltebilirsiniz)
• Rendelediğiniz kabakları da ilave edip, kabaklar yumuşayıncaya kadar pişirin.
• Kabaklar yumuşadıktan sonra, blendırla pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar çırpın.
• Bir taşım kaynattıktan sonra içine sütü ekleyip bir taşım daha kaynatın.
• Ve tabii ki bir kabağın yanına en yakışan şey nedir dense dereotu diyeceğimiz için, tencereyi ocaktan aldıktan sonra ince doğranmış dereotunu ve tuzu ilave edip karıştırın. (Eğer tavuk bulyon kullandıysanız tuz ilave etmeyin. Çünkü bulyonlar zaten yeterince tuzlu oluyor. Tuz atmadan önce tadına bakmanızda fayda var.

Afiyet olsun...

BOHÇA BÖREK

Bu tarif takip ettiğim ve çok beğendiğim bir siteden denediğim bir tarif. Tarifname sayfası zaten favorilerimde de var. Mutlaka denemenizi öneririm. Gerçekten çok güzel bir tarif. Teşekkürler Tarifname...

Bu tarifimle TUZ BİBER Dergisi'nin "Börekler" etkinliğine de katılıyorum...

Malzemeler;

• 1 adet kuru soğan
• 1 paket mantar (400 gram) - doğranmış
• 2 adet haşlanmış havuç
• 1 çay bardağı haşlanmış bezelye
• 1 çay bardağından biraz fazla krema
• 3 adet közlenmiş kırmızı biber ( ben bu sefer evde kırmızı biber kalmamıştı kullanmadım ama kesinlikle tavsiye ederim)
• Tuz
• Karabiber
• Zeytinyağı
• 3 adet yufka ( 2 yufka üst üste kullanılıyor. Yaklaşık 5-6 adet çıkıyor. Yufka adedinizi buna göre de ayarlayabilirsiniz. harç ölçüleri 3 adet yufkaya göredir.)

Üstü için;

• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  

Yufkaları ıslatmak için;

• 1 adet yumurta
• 3 yemek kaşığı süt
• 2 yemek kaşığı tereyağı
  

Yapılışı;

• İç harcı hazırlayacağınız tavaya zeytinyağını ve rendelenmiş soğanı ekleyin ve kavurun.
• Doğranmış mantarları ve havuçları da ilave edip yumuşayıncaya kadar pişirin.
• En son olarak da bezelyeyi, kullanacaksanız közlenmiş biberlerinizi ekleyin.
• Tuzunu, karabiberini ve kremayı da ilave edip birkaç dakika daha pişirin ve soğumaya bırakın.
• İlk yufkayı serdikten sonra, ıslatmak için hazırladığınız harçtan sürün ve ikinci yufkayı serin.
• Bir yemek tabağı ile 5-6 parça ( tabak sığdığı kadar ) yuvarlak kesin.
• Her yuvarlağın ortasına mantarlı harçtan koyup bohça gibi büzerek bağlayın.
• Bağlama işlemini hazırladığınız ince alümünyum şeritlerle yapabilirsiniz.

• Börekleri tepsiye dizdikten sonra üstlerine yumurta ve yağlı karışımdan sürün.
• Servisyaparken alümümyum folyoları çıkarıp haşlanmış taze soğanları bağlayabilirsiniz.

Afiyet olsun...

ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA

Malzemeler;

• 1/2 kg. barbunya
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet havuç
• 2 adet sivri biber
• 3 adet domates
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• Kaynamış su
• Tuz

Benim barbunyalarımı hep annem verir. O yüzden de benimkiler buzlukta hep haşlanmış olarak durur. Böylece yapacağım zaman hem pişirmesi hızlı olur, hem de her zaman yapılabilecek konumda olur. Size de tavsiyem buzlukta bu şekilde saklamanızdır. ( Fasülye ve bezelye için de aynı durum geçerli)

Yapılışı;

• Soğanı yemeklik doğrayıp, yarım çay bardağı zeytinyağı ile tencereye koyun.
• Kavururken içine bir miktar tuz attıktan sonra sırası ile doğranmış sivri biberleri, yıkanıp küp küp doğranmış havucu ve domatesi de ekleyin.
• Domatesler iyice ezildikten sonra barbunyaları ekleyin.
• Bir - iki kere karıştırdıktan sonra barbunyaların üstüne çıkacak kadar kaynamış suyu ilave edin.
• Barbunyalar ve içindeki malzemeler iyice yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin.
• Üzerini maydanoz ile süsleyip servis yapın.

Afiyet olsun...

ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI

Hergün yesem bıkmam dediğim bir zeytinyağlı. Zaten pirinci de çok severim. İlerleyen günlerde pilav tariflerim de olacak.

Malzemeler;

• 14 adet dolmalık biber
• 4 adet irice kuru soğan (Bir zeytinyağlının soğanı ne kadar bol olursa o kadar da lezzetli oluyor)
• 2 su bardağı pirinç
• Kuş üzümü (Belli bir ölçü vermiyorum çünkü bol olursa güzel)
• Dolmalık fıstık (Kuş üzümündeki durum burada da geçerli yani bolca)
• 1 demet maydanoz
• 2 adet domates
• 1 adet kesme şeker
• Yarım limonun suyu
• 1 silme tatlı kaşığı nane
• 2 çimdik karabiber
• Zeytinyağı
• 1 çay bardağı kaynamış su
• Tuz

Yapılışı;

• Tencereye zeytinyağını koyup, rendelenmiş kuru soğanlarınızı ekleyin.
• Bir iki çevirdikten sonra dolmalık fıstıkları ekleyin ve pembeleşinceye kavurun.
• Pirinci ekleyin. Bir miktar daha kavurun.
• Sırası ile kuş üzümünü, soyulmuş domatesleri, şekeri, yarım limonun suyunu ve kaynamış suyu ilave edin.
• Tuzunu, karabiberini ve nanesini de ekledikten sonra ara ara karıştırarak kavurmaya devam edin. tencerenin dibinin tutmamasına dikkat edin.
• İç harcınız suyunu çekip, piştikten sonra da maydanozları ilave edip bir - iki karıştırıp ılımaya bırakın.
  

• Dolmalık biberlerinizin içlerini çıkartıp güzelce yıkayın ve süzün.
• İç harcınız ile içlerini doldurun.
• Dolmaları doldururken, iç harcı çok fazla bastırmamaya (lapa gibi olur pişince) ve de ağzına kadar doldurmamaya dikkat edin. Çünkü pişerlerken pirinçler şişeceği için biberlerden taşar.
• Dolmaları tencereye dizdikten sonra, dolmaların ağzını domateslerin kenarlarından kestiğiniz yuvarlaklar ile kapatın.
  

• Tencereye, dolmaların yarısına gelecek kadar kaynamış su ekleyin ve orta ateşte pişirin. (Pişip pişmediğini pirinçlerin ve dolmalık biberlerin yumuşayıp yumuşamadığını kontrol ederek anlayabilirsiniz.
• Maydanoz ve limon dilimleri ile süsleyip servis yapabilirsiniz.
  

Afiyet olsun...

RENKLİ PATATES SALATASI

Aslında el oyalayıcı ama sonucunda sofraya renk veren, aynı zamanda da çok lezzetli, kalorisiz ve hafif bir lezzet...

Malzemeler;

• 3-4 adet irice patates
• 4 adet havuç
• 3 dal taze soğan
• 1 demet maydanoz
• 3 kaşık konserve mısır
• 1/4 mor lahana (Yarısının yarısı yeterli oluyor aslında)
• Sızma zeytinyağı
• 1 limonun suyu

Mor lahana notu:

• Ben bu salatayı yapacağım zaman bir gece önceden mor lahanayı ince ince doğrayıp tuzla iyice ovuyorum. Bir kaba koyup üstünü kapatıp bir gece buzdolabında bekletiyorum. Böylece daha yumuşak oluyor. Hem karışımı hazırlamak daha kolay oluyor hem de daha lezzetli oluyor. Ben yumuşayın daha çok seviyorum mor lahanayı:)
  

Yapılışı;

• Tüm patatesleri haşlayın. Soyun.
• Bir kaba alıp patates ezici ya da bir çatalla iyice ezin.
• Üç eşit parçaya ayırıp ayrı ayrı kaplara koyun.
• Üstlerine birer tatlı kaşığı sızma zeytinyağı ile üçe böldüğünüz limonun suyunu ilave edip karıştırın.
• Havuçları rendeleyin ve yaklaşık 5 dakika kadar kavurun.
• Taze soğan ve maydanozları ince ince doğrayın.
• Salatayı yapacağınız kabınızın içini komple streç filmle kaplayın. Ben genellikle sunumu da güzel olduğu için kek kalıbı kullanıyorum. Dikdörtgen kalıplarda da çok şık duruyor.
• Artık salatanın katlarını oluşturmaya başlayabiliriz.
• İlk patatesli kabınıza havuçları ekleyip iyice karıştırın. Tuzunu ilave edin. Mutlaka tadına bakın. Çünkü yazımın başında da belirttiğim gibi çok lezzetli bir salata. Kendi damak tadınıza göre karışım miktarlarını ayaralayabilirsiniz.
• Hazırladığınız havuçlu karışımı kalıbınızın el altına düzgünce yayın.
• İkinci patatesli kabınıza ince ince doğranmış taze soğan ve maydanozları ekleyin. İyice karıştırın. Tuzunu ilave edin.
• Bu karışımıda kalıbınıza, havuçlu karışımınızın üstüne güzelce yayın.
• Son patatesli kabınıza da geceden yumuşatılmış mor lahananızı ve konserve mısırınızı da ekleyip karıştırın. Bu karışıma tuz ilave edin demeyeceğim. Çünkü zaten lahanaları geceden tuz ile ovmuştuk.
• Bu karışımı da kalıbın en üstüne düzgünce yaydıktan sonra, ters çevirdiğinizde salatanın tabanının düzgün olması için kalıbınızın üstünü de streç filmle kapatın. Buzdolabına kaldırın.
• Ortalama 2-3 saat beklettikten sonra servis tabağınıza koyup servis yapabilirsiniz.
• İsteğinize göre salatınızın üstüne süslemeler yapabilir ya da çeşitli soslarla tatlandırabilirsiniz.

Bu arada bir not daha söylemek istiyorum. Karışımları hazırlarken çatal kullanırsanız daha rahat edersiniz. Kaşıkla karıştırmak size zaman kaybettirip, gereksiz yorulmanıza sebep olabilir.

Afiyet olsun...

KAKAOLU TOPLAR

Bu tarif benim canım kardeşim Seda'dan ... Aslında çok basit bir tarif gibi görünse de herkes bu lezzeti tutturamıyor. Mutlaka her çay davetimde kardeşimden rica ettiğim, onun da beni kırmayıp yaptığı bir lezzet. Umarım sizde beğenirsiniz.

Malzemeler;

• 1 kg. bisküvi
• 1 paket margarin
• 2 paket kakao
• 6-7 kaşık şeker
• 1 su bardağı süt

Süsleme için;

• Hindistan cevizi (İsteğe bağlı olarak file fındık da olabilir)

Yapılışı;

• Bisküvinin tamamını iyice ufalayın. Bu işlemi yaparken rondo da kullanabilirsiniz. Ancak yaparken rondoyu iki kere basmanız ve çok uzun süre basılı tutmamanızda fayda var. Aksi takdirde bisküviler toz oluyor:)
• Margarini eritin. Margarini eritirken isterseniz, kakaonun acısını almak için, içine bir miktar sütlü çikolata atıp beraber eritebilirsiniz.
• Genişte bir yoğurma kabı ya da orta boy yuvarlak bir tepsinin içine ufaladığınız bisküvileri dökün.
• Üzerine erittiğiniz margarini ilave edin.
• Karışıma kakaoyu ilave edin. Tüm malzemeyi karıştırın.
• Elde ettiğiniz karışıma şekeri ve sütü de ilave ettikten sonra yoğurmaya başlayın.
• Arzuya göre, tadına da bakarak size kuru gelirse daha fazla sütte ekleyebilirsiniz. Yalnız çok cıvık olmamasına dikkat etmek lazım. Istediğiniz yoğunlukta olmazsa içine bir miktar daha bisküvi ufalayıp yoğurabilirsiniz.
• Yoğurma işlemi bittikten sonra, karışımınızdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayın.
• Hindistan cevizine ya da file fındığa bulayarak süsleyin.

Bu tarif tam ölçülere göredir. Bu ölçülerden en az 100 adet kakaolu top çıkmaktadır. Sayı gözünüze çok gelmesin. Mutlaka her davette ilk biten ikramlardan olur ...

Afiyet olsun ...

CEVİZLİ UN KURABİYESİ

İnanılmaz kıtır kıtır bir kurabiye. Hem bir un kurabiyesi olarak yemesi rahat hem de lezzeti kıtır kıtır:) Tavsiye ederim:)

Malzemeler;

• 125 gr. oda sıcaklığında margarin
• 2 çay bardağı pudra şekeri
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 adet yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 çay bardağı dövülmüş ceviz
• Aldığı kadar un

Süsleme için;

• Pudra şekeri

Yapılışı;

• Yoğurma kabına önce yumuşamış margarini, üstüne pudra şekeri ve vanilyayı ekleyip yoğurun.
• Sonrasında yumurta ve sıvıyağı da ekleyip biraz daha yoğurun.
• Kabartma tozunu da koyup yavaş yavaş unu ekleyip yoğurmaya devam edin.
• Kulak memesinden biraz daha yumuşak bir hamur elde edinceye kadar un ekleyip yoğurun.
• En son cevizi de ekleyip şekil vererek yağlanmış fırın tepsisine dizin.
• 175 derecede önceden ısıtılmış fırında 20 - 25 dakika pişirin. Burada dikkaet edilecek nokta, altı ve üstü beyaz olacak.
• Fırından çıkardıktan sonra üstünü bol pudra şekeri ile süsleyin.

Afiyet olsun...

PEYNİRLİ DOMATESLER

Malzemeler;

• Orta boy domates (Çeri domates ile normal domates arası bir büyüklük:) )
• Krem peynir
• Beyaz peynir

İsteğe bağlı olarak;

• Çörek otu
• Pul biber
  

Yapılışı;

• Domateslerin içlerini ufak bir bıçak yardımı ile düzgünce boşaltın.
• Ayrı bir kapta bir miktar krem peynir ile beyaz peyniri birbirine iyice karışıtırın. Burada herhangi bir ölçü vermiyorum. Çünkü bu noktada tamamen kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Peynirlerde yeterince tuz olduğu için tuz da eklemeye gerek yok.
• Hazırladığınız karışımı, içlerini boşalttığınız domateslere doldurun.
• Üstünü çörek otu veya pul biberle süsleyebilirsiniz. Ya da benim gibi domatesleri yıkarken saplarını atmayıp onları da koyabilirsiniz.

Afiyet olsun...

ELMALI CEVİZLİ PAY

Malzemeler;

• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı sanayağ ( eritilmiş )
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 2 yumurta ( akını ve sarısını ayır )
• 2 adet küp küp doğranmış elma
• Aldığı kadar un
  

İç malzemesi;

• Ceviz ( dövülmüş )
• Tarçın
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• Kuru üzüm
• Kuru kayısı

Yapılışı;

• 2 adet yumurtanın akını, sıvıyağı, toz şekeri, yoğurdu, eritilmiş sanayağını, kabartma tozu ve vanilyayı kısacası tüm malzemeyi karıştırma kabına koyup yoğurmaya başlayın.
• Kulak memesi kıvamına gelinceye kadar un ekleyerek iyice yoğurun.
• Hamur istediğiniz yumuşaklığa geldiğinde ikiye ayırın.
  

İçi;

• Bu esnada iç malzemesini hazırlamaya başlayın. Küp küp doğranmış elma ve toz şekerini önden bir miktar kavurun.
• İçine irice dövülmüş ceviz, kuru üzüm, kuru kayısı ve 1 tatlı kaşığı tarçın ilave edip karıştırın. Tarçını çok fazla koyarsanız tadı acılaşıyor. O yüzden kokusunun güzelliğine aldanıp ölçüyü kaçırmamak lazım. Ben genelde sadece elma, ceviz ve tarçın üçlüsü ile yapıyorum bu tarifi. Ama kesinlikle kuru kayısı ve kuru üzümle de çeşitlendirilebilir.
• İç malzeme bir kenarda ılınırken ikiye ayırdığınız hamurları merdane veya elle tabak büyüklüğünde açın.
• Hazırladığınız iç malzemeyi de ikiye bölerek açtığınız hamurların ortasına koyun.
• Aşağıdaki şekildeki gibi kenarlarını bıçak ile çizgiler atarak kesin.
  

• Önce kenarları en son en baştakileri olmak üzere, bir saç örgüsü yapıyor gibi kapatın. Dediğim gibi önce karşılıklı kenarları saç örgüsü gibi kapattıktan sonra en son üst ve alt baştakileri kapatın.Üzerlerine sıvıyağ ile ayırdığınız yumurta sarılarını sürün.
• Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 30-35 dakika pişirin.
• Dilimleyerek servis yapın.
  
  
  
  Afiyet olsun...