ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR

Herkese merhaba. Ve sonunda sayılı gün çabucak geçti ve de işe döndüm tekrar. Bugün bayağı zor geçiyor benim için:) Neyseki işlerim yoğun da zor ama hızlı geçiyor günüm. Ne yapalım alışacağız:) O yüzden her zamanki gibi lafı uzatmadan mis gibi bir lezzet olan enginar tarifi vermek istiyorum. Uzun zamandır birçok mail alıyordum sayfamda enginarlı tarifler olup olmadığı ile ilgili. Bugüne kısmet oldu:)

Malzemeler;

• 5 adet ayıklanmış enginar
• 1 adet kuru soğan
• 2 adet patates
• 2 adet havuç
• 4 yemek kaşığı bezelye
• 2 adet kesme şeker
• Birkaç damla limon suyu
• 2 yemek kaşığı Riviera zeytinyağı
• Sıcak su

Üzeri için;

• İnce kıyılmış dereotu

Yapılışı;

• Soğanı yemeklik doğrayıp genişçce bir tencereye koyun.
• Zeytinyağını ilave edip bir iki kere karıştırın. (Pembeleşmesin soğanlar sadece bir iki kere çevirin.)
• Enginarları üzerine ters çevrilmiş olarak (çukur kısımları tencerenin içine bakacak şekilde) dizin.
• Üstüne çıkacak kadar sıcak su ilave edip birkaç damla limon damlatın.
• 15-20 dakika bu şekilde pişirdikten sonra minik küpler halinde doğradığınız patates ve havuçlarla, bezelyeyi ekleyin.
• Kesme şekerleri katın.
• Tencerenin kapağını kapatıp pişmeye bırakın.
• Sürekli tencerenin kapağını açmayın çünkü enginarlar kararır. Bu yüzden enginarları ters çevirerek dizdik tencereye.
• Bıçağı batırdığınızda yumuşacık olana kadar enginarları pişirin.
• Piştikten sonra servis tabağına alıp delikli bir kepçe yardımı ile garnitürlerini süzün.
• Enginarların içlerine koyup dereotu ile süsleyip servis yapın.

Afiyet olsun...

ZEYTİNYAĞLI BAMYA

Uzun bir tatilden sonra herkese kocaman kocaman kocaman bir merhaba:) Tatil ne kadar uzun olursa olsun, ister evde ol ister tatil için başka bir yerde sonunda dönüp dolaşıp yine bir pazartesi geliyor ve işe gidiliyor:) Tatilde bol bol yediğimiz tatlılar börekler iyi güzeldi tabii:) Bence artık biraz da sebze zamanı diyerek uzun zamandır canımın çektiği bamyadan bir zeytinyağlı tarifi vermek istiyorum. Ayıla bayıla yedim. Hatta evde en çok eşim sever ben onu da geçtim:)

Malzemeler;

• Yarım kilo bamya
• 1 adet kuru soğan
• 4 adet domates
• 3 adet sivri biber
• 1 limonun suyu
• 1 yemek kaşığı elma sirkesi (başka sirkede olur)
• 1 çay bardağı riviera zeytinyağı
• Kaynamış su
• Tuz

Yapılışı;

• Bamyaların kafa kısımlarını ayıklayıp bir kenara alın.
• Soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağını koydunuz tencereye ekleyip kavurmaya başlayın.
• Sivribiberleri doğrayıp tencereye ilave edin ve kavurun.
• Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın.
• Tencereye ekleyip ezilene kadar pişirin.
• Limon suyunu ve sirkeyi ilave edip bamyaları ekleyin.
• Üstlerine çıkacak kadar sıcak su ekleyip kısık ateşte pişirin.
• Bamyalar yumuşayıp pişince tuzunu ilave edip altını kapatın.

Afiyet olsun...

ZEYTİNYAĞLI PIRASA

Merhaba herkese. Bu sabah aynen dün dediğim gibi yaptım ve evden geç çıktım. Aynı saatte işte oldum:) Ama yorulmadım:) Süper di mi:) Ewet trafik sen mi yamansın ben mi:) Bu sorunumu da en azından şimdilik çözdüm. Yarın işyerinde son günüm. Cuma günü itibari ile yıllık iznimi doğum iznim ile birleştireceğim ve inşallah artık dinleneceğim. Çünkü son zamanlarda işlerimde de aşırı yoğunluk var ve yetiştirmekte zorluk çekiyorum. Sanırım bebek olana kadar bir süre daha evden çalışmaya devam edeceğim. Neyse lafımı çok uzatmadan çok sevdiğim bir zeytinyağlı tarifi vermek istiyorum. Ne zamandır canımda istiyordu. Sonunda geçen haftasonu aldım ve yaptım. Bol limonla gayet mutlu bir şekilde yedim de yedim:) Sizlere de tavsiye ederim:)

Malzemeler;

• 4-5 dal pırasa (yarım kilo geliyor)
• 3 adet havuç
• 4 yemek kaşığı pirinç
• Yarım limonun suyu
• 2 adet kesme şeker
• 1 çay bardağı riviera zeytinyağı

Yapılışı;

• Pırasaları iyice yıkayıp 3 parmak genişliğinde verev olarak kesin.
• Havuçları tıraşlayıp onları da verek olacak şekilde kesin.
• Tencereye zeytinyağını koyup üzerine pırasa ve havuçları ilave edin.
• Birkaç dakika bu şekilde kavurduktan sonra üzerlerine çıkacak kadar su ekleyin.
• Kesme şekerleri ve limon suyunu ilave edin.
• Pırasalar yumuşamaya başlayınca, yani pişmesine yakın yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri ekleyin.
• 10 dakika kadar daha pişirip ocağın altını kapatın.
• Yanında limon dilimleri ile servis yapın.

Afiyet olsun...

ZEYTİNYAĞLI TAZE FASÜLYE

Herkese iyi haftalaaar:) Ağırlaştıkta biraz arşivlere yönelmeler başladı tabii. Haftasonu da hep dışarda olunca yapacak birşey olmuyor:) Uzun zamandır birçok kişinin yayınlamamı istediği, eminim herkesin çok sevdiği klasik bir lezzet... Büyüklerimizle yediğimiz bir aile yemeğinde masadakiler arasında vardı. Ben yayınladığımı sanırken bir de baktım ki yayınlamamışım:) İşte sonunda tarifi burada...

Malzemeler;

• 500 gram taze fasülye
• 1 adet kuru soğan
• 2 adet domates
• 1 çay bardağı riviera zeytinyağı
• Sıcak su
• 1 adet küp şeker
• Tuz

Yapılışı;

• Fasülyelerin kılçıklarını ayıklayıp verev olarak kesin ve iyice yıkayın.
• Zeytinyağı koyduğunuz tencerenizde önce doğradığınız soğanları, sonra da kabukları soyulup ufak ufak doğranmış domatesleri ilave edip bir miktar kavurun.
• Üzerine fasülyeleri, şekeri ve bir tutam tuzu ekleyin.
• Fasülyelerin üstüne çıkacak kadar sıcak su ilave edip yumuşayıncaya kadar pişirin.

Afiyet olsun...

PORTAKALLI KEREVİZ SALATASI

Malzemeler;

• 1 adet orta boy kereviz
• 2 adet havuç
• 1 adet orta boy patates
• 10 diş sarımsak
• 1 adet limonun suyu
• 4 adet portakalın suyu
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ

Süslemek için;

• 2 çorba kaşığı konserve mısır
• Kereviz yaprakları ya da maydanoz

Yapılışı;

• 2 çorba kaşığı sıvıyağı tencereye koyup sarımsakları ekleyin ve 1-2 dakika kavurun.
• Patates ve havuçları küp küp doğrayın ve tencereye ilave edip birkaç kere karıştırın.
• Kerevizi de diğerleri aynı boyda küp küp doğrayıp tencereye ekleyin ve üstüne 1 limonun suyunu dökün.
• Sıktığınız portakalların suyunu da ilave edip, tencerenin kapağını kapatın.
• Patates ve kerevizler yumuşayıp, portakalların suyunu çekene kadar orta ateşte pişirin.
• Soğuduktan sonra üstünü mısır ve kereviz yaprakları ile (ya da benim gibi maydanoz ile) süsleyin.

Afiyet olsun...

ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA

Malzemeler;

• 1/2 kg. barbunya
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet havuç
• 2 adet sivri biber
• 3 adet domates
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• Kaynamış su
• Tuz

Benim barbunyalarımı hep annem verir. O yüzden de benimkiler buzlukta hep haşlanmış olarak durur. Böylece yapacağım zaman hem pişirmesi hızlı olur, hem de her zaman yapılabilecek konumda olur. Size de tavsiyem buzlukta bu şekilde saklamanızdır. ( Fasülye ve bezelye için de aynı durum geçerli)

Yapılışı;

• Soğanı yemeklik doğrayıp, yarım çay bardağı zeytinyağı ile tencereye koyun.
• Kavururken içine bir miktar tuz attıktan sonra sırası ile doğranmış sivri biberleri, yıkanıp küp küp doğranmış havucu ve domatesi de ekleyin.
• Domatesler iyice ezildikten sonra barbunyaları ekleyin.
• Bir - iki kere karıştırdıktan sonra barbunyaların üstüne çıkacak kadar kaynamış suyu ilave edin.
• Barbunyalar ve içindeki malzemeler iyice yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin.
• Üzerini maydanoz ile süsleyip servis yapın.

Afiyet olsun...

ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI

Hergün yesem bıkmam dediğim bir zeytinyağlı. Zaten pirinci de çok severim. İlerleyen günlerde pilav tariflerim de olacak.

Malzemeler;

• 14 adet dolmalık biber
• 4 adet irice kuru soğan (Bir zeytinyağlının soğanı ne kadar bol olursa o kadar da lezzetli oluyor)
• 2 su bardağı pirinç
• Kuş üzümü (Belli bir ölçü vermiyorum çünkü bol olursa güzel)
• Dolmalık fıstık (Kuş üzümündeki durum burada da geçerli yani bolca)
• 1 demet maydanoz
• 2 adet domates
• 1 adet kesme şeker
• Yarım limonun suyu
• 1 silme tatlı kaşığı nane
• 2 çimdik karabiber
• Zeytinyağı
• 1 çay bardağı kaynamış su
• Tuz

Yapılışı;

• Tencereye zeytinyağını koyup, rendelenmiş kuru soğanlarınızı ekleyin.
• Bir iki çevirdikten sonra dolmalık fıstıkları ekleyin ve pembeleşinceye kavurun.
• Pirinci ekleyin. Bir miktar daha kavurun.
• Sırası ile kuş üzümünü, soyulmuş domatesleri, şekeri, yarım limonun suyunu ve kaynamış suyu ilave edin.
• Tuzunu, karabiberini ve nanesini de ekledikten sonra ara ara karıştırarak kavurmaya devam edin. tencerenin dibinin tutmamasına dikkat edin.
• İç harcınız suyunu çekip, piştikten sonra da maydanozları ilave edip bir - iki karıştırıp ılımaya bırakın.
  

• Dolmalık biberlerinizin içlerini çıkartıp güzelce yıkayın ve süzün.
• İç harcınız ile içlerini doldurun.
• Dolmaları doldururken, iç harcı çok fazla bastırmamaya (lapa gibi olur pişince) ve de ağzına kadar doldurmamaya dikkat edin. Çünkü pişerlerken pirinçler şişeceği için biberlerden taşar.
• Dolmaları tencereye dizdikten sonra, dolmaların ağzını domateslerin kenarlarından kestiğiniz yuvarlaklar ile kapatın.
  

• Tencereye, dolmaların yarısına gelecek kadar kaynamış su ekleyin ve orta ateşte pişirin. (Pişip pişmediğini pirinçlerin ve dolmalık biberlerin yumuşayıp yumuşamadığını kontrol ederek anlayabilirsiniz.
• Maydanoz ve limon dilimleri ile süsleyip servis yapabilirsiniz.
  

Afiyet olsun...