ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI

Hergün yesem bıkmam dediğim bir zeytinyağlı. Zaten pirinci de çok severim. İlerleyen günlerde pilav tariflerim de olacak.

Malzemeler;

• 14 adet dolmalık biber
• 4 adet irice kuru soğan (Bir zeytinyağlının soğanı ne kadar bol olursa o kadar da lezzetli oluyor)
• 2 su bardağı pirinç
• Kuş üzümü (Belli bir ölçü vermiyorum çünkü bol olursa güzel)
• Dolmalık fıstık (Kuş üzümündeki durum burada da geçerli yani bolca)
• 1 demet maydanoz
• 2 adet domates
• 1 adet kesme şeker
• Yarım limonun suyu
• 1 silme tatlı kaşığı nane
• 2 çimdik karabiber
• Zeytinyağı
• 1 çay bardağı kaynamış su
• Tuz

Yapılışı;

• Tencereye zeytinyağını koyup, rendelenmiş kuru soğanlarınızı ekleyin.
• Bir iki çevirdikten sonra dolmalık fıstıkları ekleyin ve pembeleşinceye kavurun.
• Pirinci ekleyin. Bir miktar daha kavurun.
• Sırası ile kuş üzümünü, soyulmuş domatesleri, şekeri, yarım limonun suyunu ve kaynamış suyu ilave edin.
• Tuzunu, karabiberini ve nanesini de ekledikten sonra ara ara karıştırarak kavurmaya devam edin. tencerenin dibinin tutmamasına dikkat edin.
• İç harcınız suyunu çekip, piştikten sonra da maydanozları ilave edip bir - iki karıştırıp ılımaya bırakın.
  

• Dolmalık biberlerinizin içlerini çıkartıp güzelce yıkayın ve süzün.
• İç harcınız ile içlerini doldurun.
• Dolmaları doldururken, iç harcı çok fazla bastırmamaya (lapa gibi olur pişince) ve de ağzına kadar doldurmamaya dikkat edin. Çünkü pişerlerken pirinçler şişeceği için biberlerden taşar.
• Dolmaları tencereye dizdikten sonra, dolmaların ağzını domateslerin kenarlarından kestiğiniz yuvarlaklar ile kapatın.
  

• Tencereye, dolmaların yarısına gelecek kadar kaynamış su ekleyin ve orta ateşte pişirin. (Pişip pişmediğini pirinçlerin ve dolmalık biberlerin yumuşayıp yumuşamadığını kontrol ederek anlayabilirsiniz.
• Maydanoz ve limon dilimleri ile süsleyip servis yapabilirsiniz.
  

Afiyet olsun...