30 Eylül 2010 Perşembe

KAHVALTI SOFRASI


Aslında taa Ramazan ayı öncesi son haftasonu hazırladığım bir kahvaltı sofrasıydı. Eşimin ablası Antalya'dan gelmişti. Ben de herkesi kahvaltıya almıştım. Araya Ramazan ayı, Şeker Bayramı derken bayağı bir zaman girdi ve yayınlamak şimdi kısmet oldu:) Aslında çok fazla bir hazırlık yapamadım ama masamızdaki iki bıcırık (cadı Aylin ile prenses Selin - yeğenlerimiz) yediğimiz herşeye lezzet ve hepimize neşe kattı:)

Masamızdakiler;



Krep (sade)

Hellim Peyniri Kızarması

Malzemeler;
  • 1 paket hellim peyniri (Ben Yörsan kullandım)

Yapılışı;
  • Peynirleri dilimleyip bir gece önceden suya koyun. (biz çok tuzlu sevmediğimiz için mutlaka bu şekilde bir gün önceden bekletiyoruz)
  • Ertesi gün güzelce yıkayıp suyunu alın.
  • Yağsız teflon tavaya koyup önlü arkalı kızarana kadar orta ateşte kızartın.

Salçalı Sosis

Malzemeler;
  • 1 paket sosis
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 2 adet domates
  • 1 yemek kaşığı riviera zeytinyağı
  • Tuz
  • Karabiber

Yapılışı;
  • Tencereye sıvıyağınızı koyup kabuklarını soyup ufak ufak doğradığınız domatesleri ekleyin.
  • Birkaç dakika kavurduktan sonra salçaları ve halka halka doğradığınız sosisleri ilave edin.
  • Su az gelirse bir çay bardağı sıcak su ilave edip iyice pişirin.
  • Şişip piştikten sonra tuzunu ve karabiberini ekleyip servis yapın.

Haşlanmış Yumurta

Malzemeler;
  • 3 adet yumurta
  • Tuz
  • Karabiber

Yapılışı;
  • Yumurtaları derince bir sos kabının içine koyup üstlerine çıkacak kadar su koyun.
  • Orta ateşte yaklaşık 10 dakika kadar haşlayın.
  • Soyup dilimlediKten sonra isteğinize göre üzerine karabiber ve tuz serpip servis yapın.

Sucuk

Malzemeler;
  • 1 paket sucuk
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ

Yapılışı;
  • Sucukların dış kabuklarını soyup dilimleyin.
  • Tavaya yağınızı koyup sucukları ekleyin ve pişirin.
  • Bu işlemleri servisE yakın yapmanızda fayda var çünkü sucuk sıcak servis edilirse daha lezzetli oluyor ve yağı donmuyor.

Patlıcanlı Kol Böreği (Tarifini ilerleyen günlerde vereceğim)



Kayınvalidemin muhteşem Ispanaklı Peynirli Böreği (Bunu da ilerleyen günlerde vereceğim)

Kahvaltı sonrasına turta yapmıştım hatta üstünü evdeki tüm meyvelerle süslemiştim ama kahvaltı sonrası rehavetiyle fotoğrafını çekemeden bitti:) İlerleyen zamanlarda tekrar yapıp tarifini vereceğim:)
Bunların dışında masamızda standart kahvaltılıklarımız, Düzce'den gelen acıkamız, Ayvalık'tan gelen nefis bahçe domateslerimiz, biberlerimiz, reçellerimiz de vardı.


Oldum olası uzun süren kahvaltı masalarını ve yapılan sohbetleri severim. O günde çok çok çok keyifli bir gün geçirdik. Yukarıdaki tüm tariflerimi sevgili Fatoş'un kahvaltı etkinliğine gönderiyorum.




Afiyet olsun...

28 Eylül 2010 Salı

DAMLA SAKIZLI KURABİYE

Haftasonu düzenlenen 3. blog yazarları buluşmasına giderken yaptığım kurabiyeyi bugün yayınlamak istiyorum. Çok hafif bir kurabiye oldu. Hem de çok paratik. Bu sefer doğru yazacağım tarifim Sofra dergisinden:) Tarifte biraz değişikliler yaptım ama. Bence deneyin memnun kalacaksınız. Bu kurabiyeleri ayrıca sevgili Fatoşun Kahvaltılıklar etkinliğine de göndermek istiyorum.

Malzemeler;
  • 1 paket damla sakızı
  • 2,5 su bardağı un
  • Yarım su bardağı toz şeker
  • 1 kahve fincanı süt
  • 1 kahve fincanı zeytinyağı
  • Yarım çay kaşığı kabartma tozu


Yapılışı;
  • Tüm malzemeleri (damla sakızı, un, toz şeker, süt, zeytinyağı, kabartma tozu) yoğurma kabına koyup kulak memesi kıvamında bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. (Hamur çok çok yumuşak olmasın).
  • Hamurdan parçalar koparıp istediğiniz şekli verip yağlanmış fırın tepsisine dizin.
  • Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 20 dakika kadar pişirin.
  • Soğuyunca servis yapın.


Afiyet olsun...

3.BLOGGER BULUŞMASI


Bu pazar günü uzun zamandır beklediğimiz buluşmamızı Beşiktaş KafeMania'da gerçekleştirdik:) İlkini sevgili Özge'nin, ikincisini sevgili Hilal ve sevgili Ayşen'in düzenlediği bu güzel kaynaşma kahvaltılarının 3. sünü de sevgili Burcu ve sevgili Zeynep üstlenmişti. Hem çok çok çok güzel zaman geçirdik hem de beraberimizde miniklerimiz için getirdiğimiz okul malzemelerini verdik.

Burcu ve Zeynep gerçekten çok yoruldu. Bir ara ellerinde çay tepsileri vardı ve çay ikramı bile yapıyorlardı:) Herkesin rahatı ve güzel vakit geçirmesi için çok uğraştılar. Bence değdi:) Bir sonraki buluşmaya el vererek günü bitirdiler.

Herkesi tekrar görmek çok güzeldi. Gelemeyenlerde vardı ama yine de güzel bir havada güzel bir kahvaltıydı...

Başka etkinlikler buluşmak üzere...

24 Eylül 2010 Cuma

İNCİRLİ MUHALLEBİ

İnanılmaz yoğun bir cuma gününden hepinize merhaba. Bu tarifi Lezzet dergisinde görmüştüm. Sanırım sevgili Tijen'in yaptığı tariflerden. Dolapta kalan incirlerle ne yapayım ne yapayım diye düşünürken gördüm bu tarifi ama bu kadar lezzetli ve hafif olacağını tahmin etmemiştim. Hamileliğimden beri tatlı yiyemediğimi düşünürsek o kadar severek yedim ki! Ben çok tatlı olacağını sanmıştım ama kesinlikle ve kesinlikle tavsiye ediyorum deneyin! Bu sabah da radyoda pazar günü Bursa'da incir festivali olduğunu duydum:) Dedim bu tarifi yayınlamanın tam zamanı:) Tarif bire bir aşağıdaki gibi...

Malzemeler;
  • 6 adet taze incir
  • 1 kg süt
  • 4 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı mısır nişastası
  • 2 kahve fincanı toz şeker
  • 1 paket vanilya

Yapılışı;
  • Tüm incirlerin kabuklarını soyup el blendırından geçirin.
  • Muhallebi için püre haline getirdiğiniz incirlerin 2/3'ünü ve diğer muhallebi malzemelerinin hepsini bir tencereye koyun.
  • Muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirin.
  • Kaselere koyup soğuyunca üzerine kalan incir sosunuzu ekleyerek servis yapın.

Afiyet olsun...

23 Eylül 2010 Perşembe

SARIMSAKLI SİRKELİ KÖZLENMİŞ BİBER

Kapalı bir İstanbul sabahından kocaman öpücükler:) İnanılmaz yoğunum ama eşimin en sevdiği mezelerden birini bugün yayınlamadan geçmeyeyim dedim. Aslında zaman zaman közlediğim kırmızı biberlerin içlerini çeşitli peynirlerle de doldururum ama eşim en çok bunu sever.


Malzemeler;
  • 3 adet kırmızı biber
  • 3-4 yemek kaşığı sirke (ben elma sirkesi kullandım)
  • 1-2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1 diş sarımsak
  • Tuz
Yapılışı;
  • Biberleri yıkayıp kurulayıp közleme tepsisine dizin ve her yerini közleyin.
  • Közlediğiniz biberleri düz bir zemine alıp dış kabuklarını soyun ve uzunlamasına dilimleyerek servis tabağına dizin.
  • Bir kabın içine sirke, zeytinyağı, tuz ve dilimlenmiş sarımsağınızı koyup karıştırın.
  • Tabaktaki biberlerinizin üzerine döküp servis yapın.

Afiyet olsun...

22 Eylül 2010 Çarşamba

PİRİNÇLİ KABAK ÇORBASI


Gerçi Narincenin Kabak tadı etkinliği bitti ama kabaklı lezzetler bitmiyor:) Sıklıkla kabak çorbası yaparım. Hem hafif olur hem de lezzetli. Bu çorbayı ilk defa denedim. Nereden bildiğimi bilmiyorum ama biryerlerden duymuş ve not almışım. Sadece şunu söyleyebilirim ki çorbayla arası olmayan eşimin Lebeniye Çorbasından sonra ilk defa bir çorbayı kasesinde sonuna kadar iki gün boyunca içtiğini gördüm:) Ve dedim ki bu çorba tamamdır. Gerçekten lezzetli ve hafif bir çorba oldu.

Malzemeler;
  • 3 adet kabak
  • 1 çay bardağı haşlanmış pirinç
  • 1 adet kuru soğan
  • 3 çorba kaşığı riviera zeytinyağı
  • 5-6 dal dereotu
  • 4 su bardağı sıcak su
  • Tuz
  • Karabiber
Yapılışı;
  • Yemeklik doğradığınız soğanı zeytinyağı ile beraber çorba tenceresine koyup saydamlaşana kadar kavurun.
  • Rendelenmiş kabakları tencereye koyup birkaç dakika daha kavurun.
  • Üzerine sıcak suyu ilave edin. Kıvam koyu gelirse 4 yerine 5 bardak sıcak su da ekleyebilirsiniz.
  • Bir taşım kaynattıktan sonra (ben pürüzsüz sevdiğim için) blendırdan pürüzsüz olacak şekilde geçirin.
  • Haşlanmış pirincinizi ilave edin.
  • İnce kıydığınız dereotunu, tuz ve karabiberi ekleyerek 5 dakika daha kaynatın.
  • Kaselere koyup servis yapın.

Afiyet olsun...

21 Eylül 2010 Salı

SEBZELİ PİLAV

Süper faydalı içi sebze dolu bir pirinç pilavı tarifi vermek istiyorum. Pilav ile ilgili detayları daha önce verdiğim pilav tariflerinde bulabilirsiniz. Aslında bu pilavın şöyle de bir faydası var. Genelde evde buzdolabında mutlaka bazı sebzelerden kalanlar olur. Onları değerlendirmek için de çok iyi bir çözüm. En azından benim için öyle oldu:)

Malzemeler;
  • 2 su bardağı pirinç
  • 1 adet patlıcan
  • 1 adet kabak
  • 1 adet havuç
  • 2 adet sivri biber
  • 2 adet domates
  • 3-4 dal maydanoz
  • 4 yemek kaşığı riviera zeytinyağı
  • 3 su bardağından 2 parmak eksik sıcak su
  • Kotanyi Karabiber

Yapılışı;
  • Öncelikle pirincinizi yıkayıp 20 dakika kadar suda bekletin.
  • Bu bekletim esnasında ufak ufak doğradığınız patlıcanları da acısını almak için 15 dakika kadar tuzlu suda bekletin.
  • Tüm sebzeleri küçük küçük doğrayın.
  • Zeytinyağını pilav tencerenize koyup doğradığınız tüm sebzeleri ilave edin.
  • Birkaç dakika kavurun.
  • Üstüne kabukları soyulmuş ve doğranmış domateslerinizi de ilave edin.
  • Suyunu süzdüğünüz pirinci de ekleyerek birkaç dakika daha kavurun.
  • Tuzunu ve karabiberini ilave edip sıcak suyunu ekleyin. (Patlıcan, kabak gibi sebzeler suyunu bıraktığı için, sıcak su miktarını normalden biraz daha az kullandım).
  • Suyunu çektikten sonra ocağın altını kapatın ve kağıt havlu ile 10 dakika kadar demlemeye bırakın.
  • Karıştırıp servis tabağına alın.

Afiyet olsun...

20 Eylül 2010 Pazartesi

HÜNKAR BEĞENDİ

Herkese iyi haftalar. Güzel bir sabah bugün. Ama malum hem haftanın ilk günü hem de okulların açılması dolayısı ile biraz trafikli bir sabah:) Bu sabah her zamankinden daha erken yola çıkmama rağmen yine de 20 dakika geç kaldım:) Sorun değil diyerek işlere gömüldüm. Haftaya benim gibi patlıcan düşkünlerinin seveceğine inandığım bir tarif ile başlamak istedim:) Daha önce Kotanyi firmasının düzenlediği yarışmaya katıldığım Beğendili Sandal Sefası tarifimde de aslında beğendi kısmının tarifini detaylı olarak vermiştim. Ama bugün tekrar:) Biz çok severiz bu yemeği ve ertesi güne hiç kalmaz:) Gelelim tarifime...
Bu tarifimi aynı zamanda Tuz Biber Dergisinin Et Yemekleri etkinliğine gönderiyorum...

Malzemeler;


Beğendi için;

  • 4 adet kemer patlıcan
  • Birkaç tatlı kaşığı süt (Patlıcanlar kararmasın diye)

Besamel sos için;
  • 40 gram tereyağı (2 çorba kaşığı)
  • 2 çorba kaşığı dolusu un (40 gram)
  • 2 su bardağı süt

Et için;
  • 600 gram kuzu kuşbaşı
  • 1 adet kuru soğan
  • 3 adet sivribiber
  • 3 adet domates
  • 3 yemek kaşığı riviera zeytinyağı
  • Kotanyi karabiber

Yapılışı;
  • Patlıcanları yıkayıp birkaç yerinden çatal ile delerek közleme tepsisine alın ve heryerini güzelce közleyin.
  • Közlenen patlıcanları teker teker düz bir zemine alarak ortasından boylamasına kesin.
  • Bir tatlı kaşığı ve bıçak yardımı ile içini açarak birkaç damla süt gezdirin. (Beğendili yemeklerde patlıcanların kararmaması için süt, patlıcan salatası gibi yemeklerde patlıcanların kararmaması için limon gezdirilir).
  • Kabuklarından sıyırdığınız patlıcan içlerini ufak ufak doğrayıp bir kabın içine alın.
  • Beşamel sos için derince bir teflon sos kabında tereyağını eritin.
  • Üzerine unu ilave edip unun kokusu gidene kadar kavurun.
  • Üzerine azar azar sütü ilave edip hızlıca karıştırın.
  • Sos kıvamını alana kadar bu işleme devam edin.
  • Hazırladığınız beşamel sos ile patlıcanları karıştırın ve servis tabağınızın altına yayın.
  • Etinizi hazırlamak için yemeklik doğradığınız soğanı zeytinyağı ile saydamlaşana kadar kavurun.
  • Üzerine etinizi, soyulup doğranmış domateslerinizi ve doğranmış biberlerinizi ilave edip karıştırn.
  • Tuzunu ve karabiberini de ekleyip etler yumuşayıncaya kadar pişirin.
  • Pişen etlerinizi beğendinin üzerine koyarak servis yapın.



Afiyet olsun...

17 Eylül 2010 Cuma

PANKEK

Hayırlı cumalar ve herkese şimdiden iyi haftasonlarıııı:) Geçen haftalarda Sevgili Tijen'in sayfasında gördüğüm ve yemekten çok zevk aldığım bu pankeklerle haftasonuna girmek istiyorum. Herkese tavsiye ederim. Hem yapımı kolay hem de yemesi:) Tijencim tekrar ellerine sağlık:)


Malzemeler;
  • 3 adet yumurta
  • 1 su bardağı süt
  • 1 su bardağı un
  • 2 yemek kaşığı pudra şekeri
  • Tereyağı

Üstü için;
  • 1 adet muz
  • 2 yemek kaşığı nişasta
  • Tereyağı
  • Dövülmüş ceviz
  • Toz Antep fıstığı
  • Bal


Yapılışı;

  • Yumurtaların akları ile sarılarını ayırıp aklarını bir tutam tuz ile kar haline gelinceye kadar çırpın. Bir kenara alın.
  • Kalan yumurta sarılarını önce pudra şekeri ile bir miktar çırpıp sonra üzerine sırası ile sütü ve unu ekleyin. Çırpın.
  • Hazırladığınız bu karışıma kenara ayırdığınız yumurta aklarını bir kaşık yardımı ile ekleyip köpüğünü söndürmeden dikkatlice karıştırın. (Çok fazla karıştırmayın).
  • Tavaya yarım tatlı kaşığı tereyağı eritip bir kepçe pankek karışımınızdan ortasına koyun. (Tavanız sıcak olsun ve bir kerede dökün ki pankekinizin şekli hem yuvarlak olsun hem de dağılmadan pişsin).
  • Her iki yüzeyini de pişirip kenara alın. (Pişirirken ocağın altını kısmayı unutmayın).
  • Üstü için muzu dilimleyin ve her iki yüzlerini nişastaya bulayın.
  • Tavanızda az bir miktar tereyağını eritip muzları kızartın. (Dağılmamaları için çok fazla kızartmamaya dikkat edin).
  • Ben de üstüne muzlu karışım yapıp koydum. Siz istediğiniz şekilde süsleyebilir ya da sade olarak da sofraya koyabilirsiniz. Özellikle çikolata sosu ile kesinlikle tavsiye ederim:)
  • Servis tabağına aldığınız pankeklerin üzerine kızarttığınız muz dilimlerini koyun.
  • Üstüne bir tatlı kaşığı bal gezdirip dövülmüş ceviz ve toz antep fıstığı serperek servis yapın.


Afiyet olsun...

16 Eylül 2010 Perşembe

MUHALLEBİLİ KADAYIF


Mis gibi bir bahar havasından merhaba herkese:) Uzun zamandır denemek istediğim bir tarifi vermem k istiyorum bugün size. Canım ablacım, kuzenim Elif Ablam uzun zaman önce vermişti bu tarifi bana ama anca deneme fırsatım oldu. Tek cümle ile beklediğimize değmiş. Bu arada iki tarif daha verdi. Onlarda süper! İnşallah yakın zamanda onları da sizlerle paylaşacağım:)

Malzemeler;
  • 250 gram tel kadayıf
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 4 yemek kaşığı toz şeker
  • Dövülmüş ceviz (göz kararı bolca kullandım)
  • 1 tatlı kaşığı tereyağı
Muhallebi için;
  • 1 fincan un
  • 1 fincan nişasta
  • 1 paket vanilya
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 litre süt
  • 1 paket krem şanti

Yapılışı;
  • Tek kadayıfları sıvı yağ koyduğunuz genişçe bir tavanın içinde ufalayarak kavurun.
  • Cevizi 1 tatlı kaşığı tereyağında kavurun ve şekeri ilave edin.
  • Kadayıfla cevizi karıştırın.
  • Muhallebiyi hazırlamak için sütü tencereye boşaltın.
  • Krem şanti hariç tüm malzemeyi süte karıştırıp çırpın ve koyulaşana kadar pişirin.
  • Piştikten sonra soğuması için kenara alın.
  • Soğuttuktan sonra bir paket krem şantiyi ekleyip çırpın.
  • Ben dikdörtgen bir borcam kullandım. Önce borcamın alt tabanı olarak bir miktar kadayıf koyup düzeltin.
  • Üstüne muhallebiyi dökün.
  • En üste de kalan kadayıfı ekleyip düzeltin.
  • Soğuyunca dilimleyerek servis yapın.

Afiyet olsun...

14 Eylül 2010 Salı

SEMİZOTU ÇORBASI


Hafta güzel başladı yağmurla devam ediyor. Ama olsun yine de sanki nem artık daha az gibi. En azından dışarı çıkınca derin derin nefes alabileceğimiz güzel bir hava var. Bugün sağlıklı bir çorba tarifi vermek istiyorum. Malum bu aralar tam semizotu zamanı. Yani pazarlarda bol bol hem de güzelini bulmak mümkün. O yüzden de bizim evde de sıkça yenmeye başladı. Daha önce yemeğini ve salatasını yaptığım semizotunun bu sefer çorbasını denemek istedim. Yanlış hatırlamıyorsam Gülhan Kara Hoca'dan okumuştum bu tarifi. Ama tam da emin değilim. Kesinlikle semizotu aromasını, tadını seviyorsanız bu çorbayı da seversiniz.

Malzemeler;
  • 1 demet semizotu
  • 4 su bardağı su
  • 3 yemek kaşığı sıvıyağ
  • Tuz

Terbiyesi için;
  • 2 çorba kaşığı un
  • 1 diş sarımsak
  • Yarım limonun suyu
Yapılışı;
  • Öncelikle semizotlarını güzelce yıkayıp ayıklayın. Saplarından da biraz doğrayın.
  • Tencereye sıvıyağı koyup semizotlarını ekleyin ve yumuşayana kadar arada bir karıştırarak pişirin.
  • Yumuşadıktan sonra üstüne suyunuzu ilave edip kaynamaya bırakın.
  • Ayrı bir kapta un, limon suyu ve rendelenmiş sarımsağı az su ilave ederek karıştırın.
  • Terbiyesi için hazırladığınız bu karışımı kaynayan çorbanıza ekleyin.
  • Blendırdan geçirerek pürüzsüz hale getirin.
  • Tuzunu ilave edip servis yapın.
Afiyet olsun...

13 Eylül 2010 Pazartesi

KABAKLI BÖREK

Güzel bir bayram tatilinden sonra herkese kocamaaaan merhaba ve iyi haftalar:) Bana çok iyi gelen ve bol bol dinlenip eşimle zaman geçirmemi sağlayan bir tatil oldu. O yüzden de zaten genelde pazartesi sendromu yaşamayan ben bugün daha bir mutlu geldim işe:) Ve haftaya güzel bir börek tarifi ile başlamak istedim. Ayrıca bu tarifi de Narince'nin Kabak Tadı etkinliğine göndermek istiyorum. İçindeki malzemelerden dolayı çok hafif, çok sağlıklı ve çok lezzetli bir börek oldu. Sofra dergisinin geçmiş sayılarında görmüştüm bu tarifi ve birebir uyguladım. Sonuçtan ben de böreği tadanlarda çok memnunuz:)

Malzemeler;
  • 4 adet kabak
  • 6 adet yufka
  • Yarım demet maydanoz
  • Yarım demet dereotu
  • Yarım demet taze nane
  • 4 adet yumurta
  • 1 çorba kaşığı un
  • 1 su bardağı yoğurt
  • Yarım su bardağı eritilmiş tereyağı
  • Tuz
  • Karabiber

Yapılışı;
  • Kabakları yıkayıp rendeledikten sonra üzerlerine tuz serpip beş dakika kadar bekletin.
  • Bu süre sonunda suyunu iyice sıkıp ayrı bir kaba alın ve üzerine kıyılmış maydanozları, dereotlarını ve naneleri ekleyip karıştırın.
  • 1 adet yumurta, tuz ve karabiberi de ilave edip hazırladığınız bu iç harcı bir kenara alın.
  • Ayrı bir kasede kalan 3 yumurtayı kırıp çırpın ve üzerine yoğurt, tuz, karabiber, 3-4 çorba kaşığı ertilmiş tereyağını ilave edip karıştırın.
  • Fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
  • Üzerine bir adet yufkanızı buruşturarak yerleştirin.
  • Yufkanın üzerine eritilmiş tereyağı sürün.
  • İkinci yufkayı da koyup onun da üzerine eritilmiş tereyağı sürün.
  • Üçüncü yufkayı da yerleştirip üzerine kabaklı iç harcın tamamını koyun.
  • Harcınızın üzerine yoğurtlu karışımın 3'te 1'ini ekleyip üzerine un serpin.
  • Kalan diğer 3 yufkaya da aralarına eritilmiş tereyağı sürerek aynı işlemleri uygulayın.
  • En üste kalan yoğurtlu karışımın tamamını dökün ve her tarafa yayarak düzeltin.
  • Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
  • Yanında dereotu ile servis yapın.

Afiyet olsun...

8 Eylül 2010 Çarşamba

İRMİK LOKMASI


Ramazan ayı ha geldi ha gelecek, ay sıcaklar var, ay günler uzun derken bitti bile...Hayırlısı ile son gününe geldik. Bende Sevgili Hilal'in tavsiyesine uyarak bir bayram tatlısı ile herkese iyi bayramlar dilemek istedim. Gerçekten çok lezzetli, hafif ve güzel bir tatlı oldu. Bu tarifin orjinali ve tabii ki daha güzel fotoları için tık tık:) Hilal'cim tekrar teşekkürler:)

HERKESE TÜM SEVDİKLERİ İLE SAĞLIKLI VE MUTLU BİR BAYRAM DİLİYORUM...

Malzemeler;

Lokmalar için;
  • 125 gram tereyağı
  • 2 su bardağı süt
  • 2 su bardağından bir parmak eksik irmik
  • 4 adet yumurta
Şerbet için;
  • 3 su bardağı toz şeker
  • 3,5 su bardağı su
  • 1 dilim limon
Kızartmak için;
  • Sıvıyağ
Yapılışı;
  • Tereyağını tencerede eritip irmikleri ilave edin ve rengi iyice sarı oluncaya kadar kavurun.
  • Üzerine sütü ekleyip tencerenin kapağını kapatın ve sütü çekene kadar kısık ateşte pişirin.
  • Sütünü çektikten sonra altını kapatıp karıştırın ve soğumaya bırakın.
  • Bu arada şerbeti için gerekli malzemeleri bir tenreceye koyup kaynatın ve şerbeti de soğumaya bırakın.
  • Soğuyan irmiğinize 4 adet yumurtayı ekleyip iyice yoğurun ve ufak parçalar alıp yuvarlayın.
  • Kızdırdığınız yağda lokmalarınızı kızartın.
  • Kızarttığınız lokmaları soğumuş şerbetinize daldırın.
  • Soğuyunca servis yapın.

Afiyet olsun...

7 Eylül 2010 Salı

LİMONATA


En en en sevdiğim içeceklerden biri olan limonatayı sonunda Handan abla sayesinde yapmayı başardım ve eşim de bende çok sevdik. Teşekkürler:) Lafı çok uzatmadan sizleri de bu mis gibi lezzet ile baş başa bırakıyorum.

Malzemeler;
  • 5 adet limon
  • 1,5 su bardağından biraz daha az şeker
  • 6 su bardağı kaynar su
Yapılışı;
  • Bir sürahinin içine limonları rendeleyip üzerine de bu limonların sıktığınız suyunu ilave edin.
  • Üzerlerine şekeri ve kaynar suyu ekleyip sürahinizi 1 gece dinlenmesi için ılıtıp buzdolabına kaldırın.
  • Ertesi gün bir tülbent yardımı ile süzüp servis yapın.


Afiyet olsun...

KOTANYI İFTAR YEMEĞİ

Geçen hafta perşembe günü Kotanyi firmasının düzenlediği yemek yarışmasının sonuçları için Caddebostan Sahan Restaurant'ta çok güzel bir iftar yemeği yedik. 20 katılımcının bulunduğu yarışmada bende 8. oldum:) Aslında yarışmaya dahil olduktan sonra, katılımcı listesini görünce, bu kadar ustanın arasında ne işim var diye çok düşündüm ama başladım bir kere dedim:) Dönmek olmaz:) Çok keyifli geçti. Bir kere herşeyden önce bir yarışma havasında geçmedi. Bu da beni çok rahatlattı. Bu güzel organizasyon için Kotanyi firmasından sevgili Arman Memil'e ve tüm yarışma boyunca başını sürekli ağrıttığım Mert Erkal'a çok teşekkür ederim:)
Yemek sonrası bir kaç fotoğraf almayı da ihmal etmedik:) 1. Alternatif Mutfak, 2. Değişik Tatlar, 3. Bir Demlik Sohbet oldu.

Bazı arkadaşlarımızın şehir dışında olması, bazılarının gelememesi dolayısı ile katılımcıların hepsi yoktu. Gelen tüm arkadaşları çok özlemişim.


Bana tüm yarışma boyunca destek veren herkese de ayrı ayrı çok teşekkür ederim.

Başka etkinliklerde buluşmak üzere...

6 Eylül 2010 Pazartesi

ETLİ KARNIYARIK



Herkese iyi haftalar. Aslında bu hafta gerçekten iyi bir hafta çünkü bol tatilli:) Biz arefe günkü yarım günü de tatil ettik o yüzden benim iş haftam bugün başlıyor yarın bitiyor:)
Bugün size bayramda yapabileceğiniz doyurucu ve güzel bir yemek tarifi vermek istiyorum. Bunu ben bu cumartesi eşimin anneannesine yaptım. Sürpriz iftar yemeği yaptık anneanneme. Ben bütün hazırlıklarımı yaptım sonra iftara doğru yoldan aradık ve geliyoruz dedik:) Tabii ki çok panik oldu ama önceden haber versek kadıncağız hazırlık yapmaya çalışacak. Dedem rahatsız olduğu için sürekli ona bakıyor ve dışarı da çıkamıyor. O yüzden de böyle bir sürpriz yapmak istedik ama çok mutlu oldu.Biz de tabii ki:) Çorbamızdan tatlımıza herşeyi yedik. Ay çok uzattım lafı:) Yani sonuç olarak bu yemeği orada da test ettik.
Bu tarifi Hünerli Bayanlar Müge'de okumuş ve çok beğenmiştim. Tarifi bire bir uyguladım ve sonuç harika oldu. Hatta ben patlıcanlarımı ufak tip aldığım için iç malzemesinden biraz arttı. Onu da ayrı yemek olarak kullandım. Çok lezzetli oldu. Benim gibi patlıcan fanatikleri için güzel bir bayram yemeği seçeneği...


Malzemeler;
  • 5 adet ufak boy patlıcan
  • 500 gram dana bonfile
  • 3 adet sivri biber
  • 1 adet etli kırmızı biber
  • 1 adet domates
  • Yarım demet maydanoz
  • Kotanyi Tuz
  • Kotanyi Karabiber
  • Kotanyi Kekik
  • Kotanyi Biberiye

Eti marine etmek için;
  • 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı elma sirkesi
  • 1 diş sarımsak

Kızartmak için;
  • Sıvıyağ

Salçalı su için;
  • 2 su bardağ su
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • Kotanyi Tuz

Yapılışı;
  • Öncelikle patlıcanları alacalı soyup tuzlu suda yaklaşık 15-20 dakika acısını çıkartmak için bekletin.
  • Dana bofileleri ufak ufak doğrayın ve ayrı bir kapta sızma zeytinyağını, elma sirkesini ve ufacık doğradığınız sarımsakları karıştırın.
  • Bonfileleri karışımın içine katıp buzdolabına kaldırın ve yarım saat kadar bekletin.
  • Tuzlu suda beklettiğiniz patlıcanları yıkayıp iyice sıkın ve ortasını karnıyarık gibi yarın.
  • Kızartma tenceresine bol sıvıyağ koyup patlıcanları kızartın ve havlu kağıt üzerine alın.
  • Derince bir tavaya yağ koymadan ısıtın.
  • Marine ettiğiniz etleri ilave edin. (Etleri , yağsız kızgın tavaya koyarsanız, hem daha az su bırakıyor, hem de daha yumuşak olup hızlı pişiyor).
  • Etler suyunu salıp tekrar çekince ince ince doğradığınız sivri biberleri ve kırmızı biberi ekleyin.
  • Biberler yumuşayınca kabukları soyulmuş ve ufak ufak doğranmış domatesi ilave edin.
  • Etler yumuşayıp pişince ocağın altını kapatın ve ince doğranmış maydanoz ve baharatları ekleyip karıştırın.
  • Fırına dayanıklı borcamınızın içine patlıcanları dizip, açtığınız ortalarına etli karışımınızı koyun.
  • 2 bardak suda salçaları eritin, tuz ilave edin ve patlıcanların üzerine gezdirin.



  • Borcamın üstünü alüminyum folyo ile kapatıp 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 10-15 dakika pişirin.

Afiyet olsun...

3 Eylül 2010 Cuma

ÇİKOLATA SOSLU MUZLU PASTA

Hepinize çok güzel bir haftasonu ve hayırlı bir cuma diliyoruuuuum. Çok pratik çok kolay ve çok lezzetli bir pasta tarifi vermek istiyorum bugün. Bir arşiv tarifim bu. Arkadaşlarımın bana geldiği bir kısır partisi çayında yapmıştım bu pastayı. Çok eskiden portakalağacından öğrenmiştim. Sıklıkla da yaparım. Özellikle de birden gelecek konuklar için:) Haftasonunuzun bu bol çikolatalı ve muzlu pasta kadar tatlı geçmesini diliyorum:)

Malzemeler;
  • 1 adet iki katlı kakaolu pastaban
  • 1 paket muzlu puding
  • 1 paket çikolata sosu
  • 2 adet muz
  • Muz likörü (yok ise süt) - keki ıslatmak için.

Üzeri için;
  • Hindistan cevizi


Yapılışı;
  • Öncelikle kekinizin alt tabanını pasta tabağına yerleştirip bir fırça kullanarak muz likörü ile ıslatın. (Yok ise süt ile de olur).
  • Muzlu pudingi paketin üzerindeki tariften biraz daha az süt ile hazırlayıp ıslattığınız alt katın üzerine dökün.
  • Muzları dilimleyip puding üzerine yerleştirin.
  • Kekinizin üst tabanını da pudingin üzerine kapatıp muz likörü ile tekrar ıslatın.
  • Çikolata sosunu hazırlayıp komple kekinizin üzerine yayın.
  • Hindistan cevizi ile süsleyip servis yapın.
  • Bir gün önceden yaparsanız ertesi güne çok daha lezzetli oluyor.


Afiyet olsun...

1 Eylül 2010 Çarşamba

SEBZELİ MAKARNA


Bu tarifi dün ne yapsam ne pişirsem dediğim anda Sevgili Handan Ablanın sayfasında gördüm. Badananın yorgunluğu hala üzerimden çıkmadığı için pek ayakta durup yemek yapmaya da halim yok. O yüzden de pratik şeyler yapmaya çalışıyorum bu aralar. Bu makarna da benim gibi makarna severler için hem doyurucu hem de içindeki sebzelerden dolayı da oldukça besleyici. Tarifin orjinali için tık tık.


Malzemeler;
  • 1 paket burgu makarna
  • 2 adet patlıcan
  • 2 adet kabak
  • 2 adet domates
  • 2 yemek kaşığı Riviera zeytinyağı
  • Kotanyi Tuz
  • Kotanyi değirmen renkli biberler (Karabiber)
Üzeri için;
  • Parmesan peyniri

Yapılışı;

  • Patlıcanları alacalı soyup küp küp doğrayın ve tuzlu suda yaklaşık 15 dakika kadar bekletin. (Patlıcanların acısını çıkarmak için).
  • Kabakları ve domatesleri de soyup küp küp doğrayın.
  • Makarna yapacağınız tencereye su koyup içine tuz ve bir kaç damla zeytinyağı ekleyip kaynamaya bırakın.
  • Bu arada zeytinyağı koyduğunuz tavada, ufak ufak doğradığınız tüm sebzeleri soteleyin.
  • Sebzeler iyice yumuşayıp pişmeye başlayınca tuzunu ve karabiberini ilave edin.
  • Tencerede kaynayan suyunuza makarnanızı ilave edip 10 dakika kadar haşlayın ve süzün. (Sudan geçirmeyin).
  • Süzdüğünüz makarnaları tekrar tencerenize alıp, pişirdiğiniz sebzeli harcı üzerine ilave edip iyice karıştırın.
  • Üzerine parmesan peyniri serpip servis yapın.

    Afiyet olsun...
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
 
Hosted by Blogger.Designed by Afet Ergüfor onlyTümayın Mutfağı ©2010 All rights reserved.